Ora diamo un'occhiata a come l'applicazione può informare la propria analisi del ciclo di vita. Come abbiamo appreso in Lezione 1.01, la prima fase di una LCA è Definizione e ambito degli obiettivi. L'ambito dell'app è limitato all'impronta di carbonio della preparazione del caffè, quindi gli input e gli output sono tutti quantificati in termini di kg di anidride carbonica per kg di caffè (o kg per tazza di caffè preparato). L'obiettivo dell'app è permetterti di scegliere gli interventi più convenienti per ridurre l'impronta di carbonio del caffè preparato nel tuo bar.

Questo approccio ristretto all'LCA viene talvolta definito "impronta" (Deloitte Consulting LLP, 2012), e semplifica notevolmente l'analisi, poiché non è necessario confrontare l'impatto di risultati dissimili. (Ad esempio, è più importante ridurre il consumo di acqua o ridurre al minimo l'impronta di carbonio?)

Il prossimo passo è guardare il Inventario. L'app semplifica notevolmente questo compito, poiché viene precaricata con i dati sulla CO2 contributo di tutti i principali input di una tazzina di caffè. Questi dati, tratti dalla letteratura scientifica, rappresentano i valori più tipici nella produzione del caffè. Il Valutazione di impatto è incluso anche dagli stessi dati, poiché l'app somma gli input e fornisce un risultato in CO2 equivalenti, permettendoci di confrontare l'impatto sul riscaldamento globale delle diverse fasi della produzione del caffè.

Questo approccio semplificato all'esecuzione del Inventario e la valutazione d'impatto è talvolta indicata come a Screening LCA, o LCA-Lite. È stato applicato ad altri settori, come la progettazione di prodotti (K. Grzesik e K. Guca, 2011) e costruzione (T.B. Tabrizi e A. Brambilla, 2019), per eseguire un'analisi quando non sono disponibili dati dettagliati o per identificare i principali fattori che contribuiscono al costo ambientale di un processo senza il costo e lo sforzo di una LCA completa.

Questo approccio supera uno dei principali limiti di una LCA, ovvero che può essere molto costosa da condurre per intero. "La raccolta dei dati può essere problematica e la disponibilità dei dati può influire notevolmente sull'accuratezza dei risultati finali", spiega l'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti nel suo guida all'esecuzione di una LCA. Utilizzando i dati pubblicati esistenti e un modello semplice, l'analisi è resa molto più accessibile, consentendo alle piccole imprese di valutare l'impatto della modifica delle proprie pratiche senza il costo di un'analisi completa del ciclo di vita.

Poiché i dati sono semplificati, questo tipo di analisi è molto utile per fare qualitativo confronti e per identificare i principali obiettivi che potrebbero ridurre l'impronta di carbonio. Gli input preimpostati nell'app forniscono già un buon esempio di ciò: rendono evidente che il maggior contributo all'impronta di carbonio di una tazza di caffè proviene dalla preparazione, in particolare dall'energia necessaria per riscaldare il preparare l'acqua. Questo ci dice già che gli interventi incentrati sulla riduzione della quantità di acqua calda utilizzata o sul rendere il riscaldamento più efficiente hanno il maggior potenziale per ridurre l'impronta di carbonio complessiva.

Nei seguenti lesson, discuteremo i dati disponibili sugli input per ogni fase della produzione del caffè che puoi utilizzare per informare la tua analisi. Sarai in grado di identificare modi convenienti per ridurre l'impronta di carbonio della tua attività, riducendo così l'impatto ambientale e risparmiando denaro.

L'albero delle decisioni

Un course online gratuito che offre una visione critica dell'impatto climatico nell'industria del caffè

Barista Hustle ha iniziato a lavorare su un course gratuito chiamato L'albero delle decisioni per aiutare i baristi e i proprietari di caffè a prendere decisioni informate su come operare in un mondo afflitto dal cambiamento climatico. Riconosciamo che la nostra industria ha una storia di colonialismo, sfruttamento e greenwashing. L'intenzione di questo course è di mettere i lettori al posto di guida. Con l'aiuto di persone meravigliose come il professor Stephen Abbott (che ha prodotto un'app per questo course che dà a tutti l'accesso alla tecnologia di cui hai bisogno per eseguire la tua analisi del ciclo di vita) speriamo che questo course ti ispiri a ridurre le tue emissioni. Dal primo lesson, scoprirai come i baristi possono fare una differenza di un gigatonne nel taglio del carbonio. Pubblichiamo questo course a puntate qui sul nostro blog e va ai nostri BH illimitato abbonati con i loro aggiornamenti illimitati.