Пришло время финала нашей серии о рецептах эспрессо. Если вы еще этого не сделали, я настоятельно рекомендую прочитать предыдущие сообщения серии перед просмотром видео: Доза, Измерение урожайности, Крепость, Понимание урожайности, и Время.
Если вы нашли это полезным и хотите насладиться вкусным кофе с остальной частью сообщества - зарегистрируйтесь в нашем ежемесячном Подписка на превосходный кофе. Или, если вы просто хотите быть в курсе всех событий, Barista Hustle - подпишитесь на рассылку новостей.
Привет, БХ.
Я пытаюсь найти правильный (начальный) выход/множитель. Вы упоминаете 1,8-2,5 в своем сообщении в блоге. Я обычно выбираю среднюю (более легкую) обжарку на «современной» стороне, поэтому обычно начинаю где-то с 2,2. Моя палитра не позволяет мне понять, что мне нужно настроить: выход/множитель или помол/время.
Что вы можете порекомендовать здесь? Или указать мне направление диаграммы а-ля ваш Espresso Compass? С чего начать (еще) новичку, но решительному парню?
Спасибо!
Привет БХ,
Интересно. Когда регулировать температуру? На последнем шаге?
Лучший
Эй, Фриц. В общем, если у шотов сухость во рту, попробуйте снизить температуру. Если они на вкус кислые, идите выше. ЧД
Очень интересно. Это мое неправильное понимание, или так много людей рекомендуют, прежде всего, регулировать помол по всем другим параметрам, пытаясь добиться лучшего вкуса? Т.е. если слишком кисло, помолоть мельче, если слишком горько, помолоть крупнее.
Привет, tyler.levick, мы определенно часто это слышим. Проблема в том, что если помол является единственным параметром, который вы когда-либо настраиваете, крепость вашего эспрессо скачет вверх и вниз, иногда слишком сильно. Это может означать, что ваши лучшие извлечения могут быть чрезвычайно сильными. Иерархия, которой мы предлагаем вам следовать в этом видео, поможет вам найти что-то более сбалансированное и соответствующее вашим вкусовым предпочтениям. ЧД