Movimientos caóticos dentro del flujo de un fluido.
En el café, usamos este término para describir los movimientos en el agua de preparación a dos escalas diferentes:
1. En la preparación de café de filtro, cuando el flujo de agua de preparación es suficiente para interrumpir el lecho de café y crear agitación.
2. En un expreso disco de hockey o durante la extracción de una infusión de filtro, cuando se producen remolinos a microescala en el flujo de agua a través de los espacios entre las partículas en el lecho de café; lo contrario del flujo laminar.
