por BHLearn | Ene 30, 2017 | Blog
Es 2016 y todavía hay mucha desinformación y antiintelectualismo en torno a los refractómetros para café. Aquí hay un par de frases que he leído recientemente y mis refutaciones. Disculpas por la perorata, pero colectivamente deberíamos haber superado esto. “Mayor extracción ... por BHLearn | Ene 30, 2017 | Blog
El gráfico de control del café Esta es la parte de mi presentación en la que los baristas pierden la concentración y los ojos se ponen vidriosos. “¿Gráficos? ¿Números? No los necesito. Dan miedo. ¡Se trata de las sensaciones! " ellos dicen. Bueno, anímate, porque comprender a fondo el control del café ... por BHLearn | Ene 30, 2017 | Blog
Ahora que he cubierto qué es un refractómetro y cómo funciona, es importante comprender qué puede y qué no puede hacer. Hay muchas suposiciones y opiniones incorrectas sobre estos dispositivos con los que me encuentro luchando constantemente. Muchos baristas son comprensiblemente ... por BHLearn | Ene 30, 2017 | Blog
VST: ¿WTF? De vez en cuando presento una conferencia llamada 'VST: WTF?'. Es una incursión de dos horas en la ciencia de medir el café con un refractómetro. Más de mil baristas se han sentado a escucharlo, y ahora me gustaría compartir partes de la presentación con ustedes ... 
por BaristaHustleAdmin | Ene 30, 2017 | Blog
Aquí hay una pequeña secuencia que me gusta llamar 'La espiral descendente de la muerte'. Comenzaremos con un ciclo cerrado en el que el barista no mide el rendimiento de extracción del café y, en cambio, confía solo en su paladar (soy culpable de ...