da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
È il 2016 e c'è ancora molta disinformazione e anti-intellettualismo intorno ai rifrattometri per caffè. Ecco un paio di frasi che ho letto di recente e le mie confutazioni. Ci scusiamo per lo sfogo, ma dovremmo essere collettivamente ben oltre questo. “Estrazione maggiore... da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
The Coffee Control Chart Questa è la parte della mia presentazione in cui i baristi perdono la concentrazione e gli occhi si appannano. “Grafici? Numeri? Non ho bisogno di quelli. Sono spaventosi. È tutta una questione di sensazioni!” dicono. Bene, tirati su, perché comprendere a fondo il controllo del caffè... da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
Ora che ho spiegato cos'è un rifrattometro e come funziona, è importante capire cosa può e cosa non può fare. Ci sono molte ipotesi e opinioni errate su questi dispositivi che mi trovo costantemente a combattere. Molti baristi sono comprensibilmente... da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
VST: WTF? Di tanto in tanto presento una conferenza chiamata 'VST:WTF?'. È un'incursione di due ore nella scienza della misurazione del caffè con un rifrattometro. Più di mille Baristi si sono seduti, e ora vorrei condividere con voi parti della presentazione... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
Ecco una piccola sequenza che mi piace chiamare "La spirale della morte verso il basso". Inizieremo con un circuito chiuso in cui è solo il Barista a non misurare la resa di estrazione del caffè, ma si affida solo al suo palato (me ne sono colpevole...