Le macchine per caffè espresso superautomatiche stanno migliorando. Penso che sia sicuro dire che in un futuro non troppo lontano, saranno in grado di preparare il caffè con la stessa costanza di un barista ben addestrato. Le efficienze che forniscono sono un argomento così forte che il loro utilizzo è garantito in una parte significativamente ampia del settore dei servizi, sia specializzato che non.

Allora dove finisce il Barista?

All'evento Out of the Box de La Marzocco a Milano, ho presentato la mia argomentazione sul perché la proliferazione di macchine superautomatiche potrebbe essere un buona cosa per la professione di barista.

Alla fine ci sono alcune buone domande da parte di un pubblico che non era esattamente entusiasta della mia scelta dell'argomento. Devo rinnovare i miei ringraziamenti a La Marzocco per avermi permesso di parlarne al loro evento. Un'azienda minore mi avrebbe fatto parlare invece di profili di pressione o pressione di tamping.

Per qualcosa di simile, consiglio vivamente di leggere Il post di Colin Harmon di 5 anni fa (è così in anticipo sui tempi!!), sulla pesatura dei colpi e sul ruolo del Barista del futuro!

Capisco che sto invitando molte critiche pubblicando questo video, ma per favore tieni a mente queste cose prima di piovere troppo odio:

– Questo è un pezzo di riflessione. Non una condanna dei baristi o dei produttori di apparecchiature.
– Se non pensi che mi piaccia il caffè di qualità, leggi di nuovo questo blog.
– Le macchine di cui sto parlando qui si limiterebbero a replicare determinate ricette. Non saranno preveggenti né potranno assaggiare (o forse lo sarebbero?).
– Sì, la latte art è importante. Ci sarà ancora più tempo per questo in questo futuro (yay).
– Devo ancora vedere una macchina superautomatica che possa replicare il lavoro di un barista altamente qualificato anche se ne ho viste alcune che si avvicinano!

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