da Alexandra Ionescu | Gen 30, 2017 | Blog
Il primissimo post su Barista Hustle riguardava la comprensione del gusto dell'estrazione. Questa settimana vorrei condividere un semplice esperimento che vi permetterà di assaporare fianco a fianco queste differenze nelle estrazioni. Ti serviranno solo caffè, bilancia, macinino e... da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
È arrivato il momento del finale della nostra serie sulle Ricette dell'Espresso. Se non l'hai già fatto, ti consiglio vivamente di leggere i post precedenti della serie prima di guardare il video: Dose, misurazione della resa, forza, comprensione della resa e tempo. Se hai... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
Proprio come il caffè, il latte è una bestia estremamente complicata e diversificata. Non esistono due latti uguali. Se prendi decisioni sul latte utilizzato in un bar o anche nella tua cucina a casa, è davvero utile sapere cosa sta succedendo. Immergiamoci subito. Il latte è... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
Questo post tratterà alcune teorie di base sull'estrazione e i gusti associati alle estrazioni di caffè sopra, sotto e ideali. L'estrazione è probabilmente l'aspetto più importante e meno compreso della preparazione del caffè. È tutto. Senza estrazione, tu... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
Ecco una piccola sequenza che mi piace chiamare "La spirale della morte verso il basso". Inizieremo con un circuito chiuso in cui è solo il Barista a non misurare la resa di estrazione del caffè, ma si affida solo al suo palato (me ne sono colpevole...