Há alguns anos, publicamos um método para fazer suas próprias receitas de água, utilizando soluções minerais concentradas, diluídas com Água desionizada, para fazer uma gama de águas com diferentes durezas e alcalinidade. Este post atualiza isso, com novas receitas que permitem atingir facilmente um GH e KH específicos em sua água.
Também construímos um aplicativo da web chamado calculadora de água que permite descobrir o que acontecerá se você adicionar minerais à água existente, em vez de apenas Água desionizada. Isto será útil para qualquer pessoa em áreas de água doce que gostaria de remineralizar a água da torneira, por exemplo.
O Concentrado Receitas
Você precisará do seguinte antes de começar:
- Bicarbonato de sódio – NaHCO3, Bicarbonato de Sódio (não confundir com fermento em pó)
- Sais de Epsom – MgSO40,7H2O, Sulfato de Magnésio.¹
- Água desionizada/destilada/ultrapura
- Balanças (com precisão de 0,01g)
- 3 recipientes de água de ~1L (de preferência de vidro e sem odores/resíduos). Dois recipientes servem para preparar os concentrados; a terceira é misturar a água final da infusão.
A solução tampão
Dissolver 1,68g de bicarbonato de sódio em 1L de Água desionizada. Isto cria uma solução com um KH (como CaCO3) o mais próximo possível de 1000 ppm.
A solução de dureza
Dissolver 2,45g de Sais de Epsom em 1L de Água desionizada. Isto cria uma solução com um GH (como CaCO3) de 1000 ppm.
Crie sua própria receita de água usando Água desionizada
Usando essas duas soluções com Água desionizada é muito simples. Para obter o KH e GH desejados, você pode simplesmente usar esse número de ml de cada solução e, em seguida, aumentar o volume total para 1L com Água desionizada.
Mineralizar água pré-existente
Se você preferir adicionar dureza ou tampão à água existente, talvez para aproveitar o cálcio ou outros minerais já presentes na água, você pode usar esta calculadora para descobrir qual será o KH, GH e TDS final da sua água. . Isto é útil se quiser apenas aumentar a dureza da sua água engarrafada favorita, por exemplo, ou mineralizar a água da torneira se viver numa área de água macia.
Para usar esta calculadora, meça o KH e o GH da água existente (e opcionalmente do TDS) e, em seguida, coloque esses números na calculadora junto com as quantidades de cada solução que você planeja usar.
Você verá que adicionar 10ml de uma solução não aumenta simplesmente o KH ou o GH em 10, como acontece com a água destilada. Isso ocorre porque as próprias soluções diluem a água com a qual você começou. Ajustando as quantidades de cada solução que você usa de acordo, você será capaz de descobrir qual quantidade resultará em seu GH e KH alvo.
Por que essas receitas são diferentes?
Nossas soluções anteriores foram projetadas para fornecer 1g/L de íons magnésio ou bicarbonato, respectivamente. No entanto, esta não é a forma como normalmente medimos a dureza e alcalinidade.
Em vez de fornecer a concentração dos íons diretamente, tanto a dureza (GH) quanto a alcalinidade (KH) são geralmente medidos em carbonato de cálcio equivalentes. Em outras palavras, informa quantas partes por milhão de carbonato de cálcio você teria, se toda a dureza ou alcalinidade foi devido a carbonato de cálcio sozinho.
É medido dessa forma porque kits simples de teste de queda não conseguem distinguir entre íons de cálcio ou magnésio, então é mais fácil presumir que é tudo cálcio. Isto significa que quando começamos a usar sais de magnésio ou sódio para ajustar a água, precisamos fazer um pouco de matemática para converter essas quantidades em CaCO3 equivalentes.
Para facilitar a experiência com diferentes durezas, alteramos as receitas para buscar um KH e GH específicos. Isso significa que você pode segmentar facilmente qualquer GH ou KH que desejar, sem necessidade de conversão.
As receitas da água
Estas são as receitas originais de água Barista Hustle, atualizadas para uso com os novos concentrados.
Receita 1 – Melbourne
- 11,5g de tampão
- Dureza 23,7g
- 964,8g de água deionizada
Esta é uma grande aproximação da água de Melbourne. Isso é muito Água “macia”, com baixo teor de minerais e útil para aquelas infusões de filtro longo ou degustações prolongadas por cinco a dez minutos. Também ajudaria com aquelas torradas de café expresso mais escuras que não precisam de tanta ajuda para extrair sabores.
Receita 2 – WOC Budapeste
- 40,1g de tampão
- Dureza 51,2g
- 908,7g de água deionizada
Isso está na faixa alvo para o Copa Mundial de Cervejeiros em Budapeste (51 mg/L de dureza total como CaCO3, 40 mg/L alcalinidade). Em Budapeste, a dureza total viria do cálcio e também do magnésio, levando a um resultado de sabor diferente – concorrentes, tomem cuidado…
Receita 3 – SCA
- 40,1g de tampão
- Dureza 68,6g
- 891,3g de água deionizada
Estas são as especificações oficiais do SCA do manual SCAA 2009. Semelhante a Budapeste, apenas a dureza total aumentou ligeiramente. As especificações indicam uma faixa de dureza total tão baixa quanto 17 mg/L como CaCO3 até 85 mg/L como CaCO3. Portanto, você pode manter seu buffer aqui constante em 40,1g e ir até 17g de solução de Mg ou até 85g (não se esqueça de subtrair o total de concentrados usados de sua água DI!).
Receita 4 – Receita de Água Barista Hustle
- 40,1g de tampão
- Dureza 80,7g
- 879,2g de água deionizada
A receita original da água Barista Hustle – onde tudo começou. Adicione 4,3g extras de Mg concentrado e você está no limite máximo das especificações SCA.
Receita 5 – Água Rao
- 50,1g de tampão
- Dureza 75,7g
- 874,2g de água deionizada
Isso está perto de Scott Rao química recomendada da água para preparar café saboroso e equilibrado. Ligeiramente superior ao SCA tanto em dureza total quanto em buffer, com um pouco mais de buffer que a receita BH.
Receita 6 – Água Hendon
- Tampão 30,8g
- Dureza 99,9g
- 869,3g
Isto fica perto do centro de Christopher Hendon e Maxwell Colonna-Dashwood “Zona de Cerveja Ideal”. Se você deseja “inserir” um pouco de água para um determinado assado, este é um bom ponto de partida.
Receita 7 – Muito Difícil
- 35,1g de tampão
- Dureza 126,1g
- 838,9g de água deionizada
Isso inicia a subida na “dureza” da água, provavelmente mais adequada para tempos de preparo curtos para café filtrado. Isso está começando a afetar muito o café, então as receitas de preparo precisariam de alguma adaptação. Isso rasga tudo saindo do café. Portanto, diminua ou acelere o tempo de preparo por meio de ajustes de moagem e encurte ou aumente seu tempo de preparo. peso da bebida. Dependendo do assado em algum lugar entre esses dois espectros, você encontrará algo saboroso. Ou não.
Receita 8 – Ponto difícil AF
- Tampão 45,2g
- Dureza 176,8g
- 778g de água deionizada
Este é um ponto bastante alto ao aumentar o nível mineral, onde você basicamente aumenta o amplificador para 11. Seus parâmetros de fermentação das receitas de água anteriores precisariam mudar muito aqui.
Uma nota sobre TDS
Observe que o TDS fornecido por esta calculadora pode não ser exatamente o mesmo que o TDS que você veria se medisse a solução resultante com um medidor de TDS. Isso ocorre porque os medidores TDS assumem uma certa proporção de todos os íons na água e, ao adicionar essas soluções, estamos mexendo com essa proporção.
¹ O “.7H2A parte O” refere-se ao fato de que a água forma uma parte intrínseca da forma cristalina desse sal que você pode comprar nas lojas, que são os cristais transparentes chamados Sais de Epsom. Cada molécula de sulfato de magnésio está rodeada por sete moléculas de água moléculas neste tipo de cristal. Estamos especificando isso aqui, pois o peso da água no cristal afeta os cálculos.
Por último, um aviso: não coloque água remineralizada na sua máquina de café expresso a menos que tenha a certeza do que está a fazer (nesse caso, provavelmente não precisa deste post!). Se você criar super-água não filtrada e aumente sua chaleira, é bastante fácil de consertar - mas descalcificação uma máquina de café expresso não é nada divertida.
Olá, já faz algum tempo que faço café usando meu filtro Brita, mas realmente não gosto da água que ele produz. Minha água da torneira não é ruim, então estou procurando remineralizar minha água usando as receitas de tampão e dureza.
Então, para a calculadora, ela pede GH e KH. Tenho meus relatórios locais de água e acho que encontrei os números corretos, mas há tantos números que não tenho 100% positivo.
Eu realmente apreciaria se alguém pudesse verificar se o GH é 61 e o KH é 38 para a minha água da torneira.
Aqui está o link:
https://www.nnva.gov/DocumentCenter/View/353/Water-Quality-Report-PDF?bidId=
Acredito que os dados estão na página 15 do PDF e qualquer coisa além da página 18 você pode ignorar porque não estou naquele distrito.
Eu sei que isso é muito rebuscado, mas eu realmente quero fazer uma ótima água para fermentar para poder aproveitar mais minhas xícaras.
Agradecemos antecipadamente se alguém olhar esse PDF e puder confirmar esses valores para mim, para que eu possa conectá-los à calculadora.
Felizmente, não consideramos que as médias das autoridades hídricas locais sejam um meio adequado de monitorar a qualidade da água para a preparação do café. É muito melhor fazer você mesmo as leituras, pois pode haver variações de uma parte da cidade para outra. Você pode obter leituras muito precisas sem depender das médias obtidas pela autoridade hídrica local. Tudo que você precisa é de um medidor de pH, um medidor de TDS e soluções para GH e KH. Você pode rir, mas geralmente o lugar mais fácil para encontrar esse equipamento é na loja de aquários local. Custará menos que o preço de um Kg de café especial e você poderá obter todas as informações necessárias para aproveitar ao máximo nossa Calculadora de Água. Informações sobre como fazer as leituras podem ser encontradas no Curso de Água
Olá! E antes de mais nada obrigado pelo seu trabalho!
Só estou me perguntando se você sabe como fazer uma solução de concentrado de cálcio de 1000 ppm? Posso usar para isso carbonato de cálcio? Se eu usar, preciso usar o mesmo peso de carbonato em L de água que fizemos com Epsom? 2,48gr/l?
Eu li sobre as diferentes qualidades de sabor, dependendo de onde você obtém sua dureza. Algumas pesquisas falam sobre a melhor proporção Ca / Mg 1: 3 para o sabor equilibrado do café, então quero tentar fazer água em torno da solução SCI com 40 mg de bicarbonato, 68 mg de concentrado de ma + ca (cerca de 17 mg de Ca e outros 51 com Mg).
E mais uma coisa, se eu adicionar carbonato de cálcio, posso usar essa água na máquina de café expresso com mais segurança do que sem? No seu cálculo LSI, preciso inserir Ca GH 17mg ou todos os 68 (Ca+Ma)? Ou talvez eu precise de água para café expresso mais dura do que os padrões científicos? Talvez fosse em torno da solução rao ou bh?
E mais uma coisa. Tentei verificar a química e o que consegui:
1) quando adicionamos 2,45 epsom a 997,55ml de água tomamos 242,2ppm por Ma e 957,1ppm por SO4
Se realmente queremos ~1000ppm precisamos de 2.045gr em 998ml de água (cerca de 200mg/l Ca e 800mg/l SO4)
2) quando adicionamos 1,68 de bicarbonato de sódio a 998,32ml de água obtemos 458,6ppm de Na e 1196,5 de HCO3.
Se precisarmos de ~1000ppm precisamos de 1,02gr em 999ml de água(cerca de 278 ppm de Na e 726 ppm de HCO3
3) quando adicionamos 1,265gr a 999ml de água CaSO4|2H2O tomamos cerca de 1000ppm/l sendo 294,8 ppm de Ca e 706,4ppm de SO4.
Afinal, estou certo? Ou eu simplesmente perdi o caminho?
Ei, obrigado por comentar! A confusão é porque estamos fazendo soluções com dureza/alcalinidade de 1000 ppm como equivalentes de carbonato de cálcio – não 1000 ppm de sulfato de cálcio. Isso significa que estamos procurando quanto do sal Epsom oferece a mesma quantidade de dureza que 1000 ppm de carbonato de cálcio.
Para responder à sua pergunta anterior, se você quiser projetar suas próprias soluções, você pode dar uma olhada em nosso post em água remineralizante com diferentes minerais mas como o carbonato de cálcio não é muito solúvel, é difícil fazer um concentrado com ele, por isso recomendamos outras combinações de minerais.
Ei pessoal!
Só estou me perguntando se você sabe como fazer uma solução de cloreto de cálcio 1000ppm?
Eu li sobre as diferentes qualidades de sabor, dependendo de onde você obtém sua dureza. E como estou apenas derramando, não estou preocupado com a escala.
Eu usaria algo assim:
https://www.grainandgrape.com.au/product/calcium-chloride-100g/
Qualquer ajuda seria ótima 🙂
Olá Reed – dê uma olhada https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/ para a resposta a esta 🙂
Eu sei que é uma pergunta estúpida, mas como sou completamente novo neste mundo da água aqui tentando fazer minha primeira receita de água, quero perguntar, o mg de todas as receitas refere-se à Solução de Dureza ou ao sal Epsom? Além disso, qual receita você sugeriria experimentar primeiro?
Obrigado
Não existem perguntas estúpidas, e isso com certeza poderia ficar mais claro! Mg na receita refere-se à solução de dureza – vou atualizar o post para esclarecer, obrigado.
Podemos ser tendenciosos, mas o melhor lugar para começar é claramente a receita original do Barista Hustle – receita 4. É uma receita bastante equilibrada que deve dar bons resultados com a maioria dos cafés.
Olá, considerando que muitas pessoas que fazem essas receitas são baristas caseiros, talvez eu fosse legal adicionar uma seção “Armazenamento/Consumo seguro”? Por favor, corrija se eu estiver errado, mas estou preocupado que, embora usar 1lt durante alguns dias seja bastante seguro, o buffer e a dureza da água ficariam obsoletos muito rapidamente, então você teria que fazer um novo lote a cada vez.
Olá Mau, obrigado pela pergunta. Você está certo, eles não podem ser armazenados para sempre, mas (supondo que você comece com equipamento limpo e água limpa) eles duram um pouco mais do que alguns dias.
De acordo com Centros dos EUA para Controle de Doenças, se você usar recipientes higienizados, poderá armazenar água com segurança por até 6 meses em local fresco e escuro (recomendam armazenar água abaixo de 20 °C). As soluções tampão e de dureza não deveriam ser diferentes: como contêm apenas água destilada e sais minerais puros, não há nada onde os micróbios possam crescer.
No entanto, se houver algum vestígio de contaminação dentro da garrafa em que você armazena a água, ou se alguma coisa entrar na garrafa enquanto você a usa, isso pode permitir o crescimento de patógenos. Por esse motivo, recomendamos guardar suas soluções na geladeira e utilizá-las em até um mês. À temperatura ambiente, recomendamos mantê-los por no máximo uma semana.
De qualquer forma, é importante manter as garrafas no escuro, para evitar o crescimento de algas. Se notar alguma alteração no sabor ou odor, ou observar qualquer turvação ou sedimento na garrafa, descarte a água imediatamente e limpe e higienize completamente o recipiente antes de usá-lo novamente.
Se quiser armazenar os concentrados por mais tempo, uma boa opção é pré-distribuí-los em bandejas de gelo ou sacos ziplock e congelá-los. Espero que ajude!
Olá, estou curioso sobre a água base utilizada. Não tenho sistema de purificação de água em minha casa e minha água da torneira custa cerca de 220 TDS, nem quero comprar muita água destilada de plástico (desperdício). Um filtro de água Zero seria um bom substituto? Ele afirma levar a água a uma leitura impressionante de 0 TDS.
Olá Kevin,
Nós mesmos não testamos o filtro de água Zero diretamente. Se funcionar como anunciado, então sim, a água dele deve ser adequada para essas receitas. Eu recomendaria testar periodicamente a dureza e a alcalinidade da água do filtro usando um kit de teste de queda para ter certeza de que o filtro está funcionando como deveria.
Olá,
O relatório do meu fornecedor de água forneceu os seguintes detalhes importantes sobre a minha água:
Cálcio 71,1 mg/l
Carbonato de Cálcio 177,7 mg/l .. (dH de 9,96?)
Magnésio 3,8 mg/l Mg
Alcalinidade 134 mg/l HCO3
Pelo que parece, tenho uma alcalinidade incrivelmente alta e provavelmente está realmente atrapalhando o sabor do meu café (como sempre suspeitei) - minha máquina De'Longhi usa um filtro de água que acredito que suaviza a água, reduzindo o cálcio e, portanto, reduzindo a alcalinidade… isso seria correto?
Também parece que meu magnésio está incrivelmente baixo – então você acha que seria aconselhável aumentar o magnésio da minha água da torneira com a solução de GH para aproximadamente 29 ou 30 mg/l simplesmente adicionando 25ml da solução? No que diz respeito à minha alcalinidade, espero que o filtro de água resolva isso, mas não tenho certeza até que ponto está realmente ajudando.
Felicidades, Dan
Olá Dan – normalmente medimos a dureza e a alcalinidade em termos de equivalentes de carbonato de cálcio – enquanto aqui você tem concentrações de íons individuais.
Você pode converter isso para GH/KH usando nosso aplicativo calculadora de água o que indica que você tem um GH de 193 ppm e um KH de 110 ppm – então sim, sua água é bem dura.
O que o filtro está fazendo depende do tipo de filtro. Se for algo como este saquinho então é apenas um filtro de carbono e removerá apenas partículas e alguns odores/cloro da água. Não tenho certeza da eficácia desses saquinhos, prefiro sempre usar água filtrada.
Se você tiver um cartucho de filtro inserido, é mais provável Este, então isso provavelmente está amaciando a água, mas Delonghi não dá detalhes sobre que tipo de amaciante ela contém, então não posso realmente aconselhá-lo sobre sua eficácia.
Como a água já está dura, não acrescentaria mais magnésio. Se não quiser fazer sua própria água com as receitas deste post, você pode usar um jarro com filtro para diminuir um pouco a dureza, ou usar água engarrafada. Ou ainda, para a solução mais rápida e suja, dilua a água da torneira com água engarrafada destilada ou com muito baixo teor de minerais.
A propósito, sua água pode mudar com o tempo ou depender exatamente de onde você está na rede do seu fornecedor de água. Testando sua própria água é barato e fácil de fazer com um kit de drop de uma loja de animais: eu recomendo fortemente verificar você mesmo os resultados do teste antes de gastar algum dinheiro em filtros, etc.
Olá,
De acordo com o meu fornecedor de água, o último relatório deu os seguintes resultados:
Cálcio 71,1 mg/l
Carbonato de Cálcio 177,7 mg/l… dH de 9,96 acredito?
Magnésio 3,8mg/l Mg
Olá, | gostaria de saber sobre uma segunda abordagem negligenciada. Que tal pegar uma água de nascente saborosa e prontamente disponível e diluí-la até níveis apropriados usando água RO?
Por exemplo, duas grandes marcas de água engarrafada prontamente disponíveis aqui são Nestlé Pure Life e Costco Kirkland. Vou assumir que a água pura é
muito rico para ser usado sozinho. Mas pode ser cortado com RO para atingir níveis apropriados e, em caso afirmativo, qual é a melhor abordagem ou coisas a ter em conta?
Obrigado!
Olá, obrigado pela sugestão! Espero que isso possa funcionar. Se você misturar duas águas diferentes para tentar atingir uma proporção específica de KH/GH, a matemática se tornará mais complicada, mas se você quiser apenas reduzir o GH/KH e mantê-los na mesma proporção, seria muito simples.
Se quiser ter uma ideia da dureza dessas águas, você pode usar a 'calculadora de garrafas' em nosso site. aplicativo calculadora de água calcular o GH e KG a partir do conteúdo mineral no rótulo do frasco – embora tenha em mente que o rótulo do frasco é geralmente uma leitura média e pode variar ao longo do ano, por isso é melhor testar se puder.
O maior problema é que a água RO não é completamente pura. O quão próximo da pureza ele está depende do seu RO específico – pode ser próximo o suficiente para que você possa ignorá-lo mais ou menos, ou não. Depende de quão preciso você deseja ser. E, novamente, se você tentar levar em conta a dureza do RO para chegar a uma receita, a matemática se tornará um pouco mais complicada. Mas pode valer a pena tentar! Se sim, conte-nos como você está 🙂
Oi! O sal Epsom tem que ser de “qualidade alimentar” ou qualquer outro sem cheiro serve? Há um grande salto no preço entre os dois no meu país. Ótimo guia, obrigado!
Definitivamente use qualidade alimentar. Um sistema inteligente que você pode usar para obter melhor valor de seus concentrados é pré-doseá-los em bandejas de cubos de gelo, para que você possa colocar um cubo de gelo de concentrado em sua água de infusão, tomando cuidado para garantir que as proporções sejam medidas corretamente.
Olá, gostaria de saber sobre uma segunda abordagem negligenciada. Que tal pegar uma água de nascente saborosa e prontamente disponível e diluí-la até níveis apropriados usando água RO?
Por exemplo, duas grandes marcas de água engarrafada prontamente disponíveis aqui são Nestlé Pure Life e Costco Kirkland. Vou presumir que a água pura é rica demais para ser usada sozinha. Mas pode ser cortado com RO para atingir níveis apropriados e, em caso afirmativo, qual é a melhor abordagem ou coisas a ter em conta?
Obrigado!
Existe uma maneira de converter/compensar se estiver usando MgSO4 em vez de MgSO4.7H2O? Parece que não encontro este último disponível em lugar nenhum
A menos que você esteja comprando especificamente sulfato de magnésio anidro (que você só obteria de fornecedores de laboratórios especializados), você pode presumir que é MgSO4.7H2O.
Se você tivesse anidro, ele emitiria muito calor quando adicionado à água. Se você tiver muita certeza de que tem anidro, precisará de 1,20 gramas.
Mas lembre-se, assim que você abrir a embalagem ela começará a absorver água do ar e prejudicará suas medidas.
Olá, por que não diluir esses sais diretamente em um tanque de água deionizada? Por exemplo, eu gostaria de ter uma receita SCAA. Eu colocaria 2,06g de bicarbonato de sódio e 1,76g de sais de Epsom em um tanque de água dosionizada de 18 litros (GH 68/KH 40). Isso está correto? tx
Olá – é possível fazer isso em um tanque grande de course. No entanto, existem algumas grandes dificuldades: em primeiro lugar, ao utilizar concentrados é muito mais fácil garantir que todos os minerais se dissolveram antes de os utilizar. A água armazenada também precisa ser usada rapidamente, caso contrário, você pode acabar com coisas crescendo lá (como algas ou biofilmes bacterianos).
Em qualquer caso, para 18L de água, você precisaria de 1,21g de bicarbonato e 3,03g de sais de Epsom para obter o mesmo que nossas receitas acima. Acho que você achará mais fácil (e precisará fazer menos contas) se fizer lotes um pouco maiores de concentrado e multiplicar a receita por 18. Boa sorte!
Usando sulfato de magnésio (sal de Epsom) para dureza de magnésio e/ou usando cloreto de cálcio para dureza de cálcio, os sulfatos e/ou cloretos liberados afetariam a alcalinidade Kh? (desculpe se confundi alguns termos.)
Em outras palavras, se você calcular a dureza do magnésio e/ou cálcio e calcular a alcalinidade do bicarbonato de sódio isoladamente, a alcalinidade é válida ou os sulfatos e/ou cloretos liberados alterariam a alcalinidade do bicarbonato de sódio?
Oi, obrigado pela pergunta! Sulfatos e cloretos não contribuem para a alcalinidade, então você pode considerar o bicarbonato separadamente.
Olá, adoro todo o seu conteúdo. Estou um pouco confuso em um aspecto.
Estou remineralizando a água da torneira.
A água é 58GH e 40KH. Fiz uma solução de 1000 ppm de sais de Epsom.
Estou confuso qual é o significado de 'Quantidade de água a adicionar (ml)'? Se eu adicionar 30ml do concentrado de magnésio/Epsom. Isso deve aumentar meu GH para 86 ou mais. Como a quantidade de água afeta as quantidades de minerais? Mais água simples reduziria a concentração da quantidade de minerais?
Então, se eu pegasse 1 litro da água da torneira a 58GH e 40KH e adicionasse 30ml de concentrado de sais de Epsom. Isso criaria um GH de 86? Desculpe se essa é uma pergunta boba!
Olá Ben, obrigado por perguntar e desculpe se isso não ficou claro! Seu objetivo é fazer uma solução de 1L no total. Portanto, se estiver usando 30ml de concentrado, você deve adicionar 970ml de água para perfazer 1L no total – em vez de adicionar 30ml de concentrado a 1L de água da torneira.
Alternativamente, se você estiver usando isso apenas para mineralizar a água da torneira, poderá simplificar as coisas preparando os concentrados também com a água da torneira como base, em vez de água destilada.
Se você fizer isso, cada ml de concentrado em seu 1L final adicionará 1ppm de dureza – portanto, adicionar 30ml de concentrado a 970ml lhe dará 1L de água a 58 ppm. Esta é a abordagem que agora recomendamos e usamos em nosso aplicativo de água: https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-water-calculator/. A abordagem com água destilada utilizada neste post é mais indicada para pessoas que desejam fazer concentrados e utilizá-los para mineralizar diversos tipos de água.
Olá, como posso saber se me beneficiaria com o uso desse tipo de água? Minha água da torneira não tem gosto ruim (Winnipeg), mas há uma certa gama de elementos que devo observar para ver se estão na faixa adequada? Obrigado.
https://winnipeg.ca/waterandwaste/water/testResults/WaterTreatmentPlantTreated.stm
As principais medidas são Dureza Total (GH) e Alcalinidade Total (KH), que no seu caso são 80 e 60 – ambas dentro da faixa boa para a preparação de café. O único tratamento que sua água precisará é, idealmente, algum tipo de filtração de carbono para remover o cloro, que tem um gosto bom na água da torneira, mas atrapalha o sabor do seu café.
Essas receitas são recomendadas para máquinas de café expresso? Em caso afirmativo, qual é o melhor para minimizar a escala? Obrigado.
Não recomendamos nenhuma dessas receitas para máquinas de café expresso devido ao risco de corrosão. Como essas receitas não contêm cálcio, elas não formam calcário normal – mas sem uma pequena quantidade de calcário formando uma camada protetora, a água pode danificar o equipamento.
Esperamos investigar e escrever um post sobre isso em um futuro próximo, então fique atento às postagens futuras!
Ei pessoal
Eu estava lendo outro artigo no seu site, publicado em 2017, apesar de você dizer que não existe receita de água para fazer café expresso, você sugeriu uma então, veja o link abaixo:
https://www.baristahustle.com/superlatives/march-2017-victor-barrera-tabi-from-koppi/#:~:text=Espresso%20Water%20Recipe,my%20brew%20water.
então, o que devo fazer agora? devo ignorar o artigo antigo? Ajude-me aqui por favor :)))
Olá, obrigado pelo comentário e desculpe pela confusão. A razão pela qual não recomendamos o uso dessas receitas em máquinas de café expresso é que não sabemos o suficiente sobre o risco de corrosão ao usá-las por um longo prazo. Pode não ser um problema para muitas máquinas, especialmente aquelas com construção totalmente em aço, mas é possível que, sem algum potencial de formação de incrustações, essas receitas causem alguma corrosão em certas máquinas. O grau de problema que esse tipo de água representa nas máquinas de café expresso é uma questão de debate, então, por enquanto, não as recomendamos para esse uso simplesmente por precaução.
No entanto, se você usar água por um curto período para preparar um café individual como este, não fará mal nenhum. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar, se quiser, mas certifique-se, depois de terminar, de voltar a usar água com um LSI seguro. Depois de encontrar um nível de GH e KH de sua preferência, você pode use o aplicativo para mineralizar a água engarrafada existente, que lhe dará água com um nível seguro de cálcio como base, mas com o nível de KH e GH que você deseja.
Oi,
Você fala sobre corrosão devido ao uso frequente de caldeiras de alumínio? Posso usar essas receitas com segurança com uma máquina de café expresso totalmente em cobre? A manutenção e a descalcificação não são um problema.
Olá Andras, não, isso não está relacionado apenas ao alumínio. O cobre por si só é bastante resistente à corrosão graças à camada de óxido que forma, mas quando acoplado a outros metais pode ser suscetível à corrosão galvânica. Acho que nunca vi uma máquina de café expresso feita inteiramente de cobre, mas cobre e latão juntos (uma combinação comum) não geram muita corrosão galvânica porque os metais têm eletropotencial semelhante, o que significa uma máquina apenas de cobre e latão será relativamente resistente à corrosão.
Falo mais sobre corrosão e por que não fazemos recomendações para máquinas específicas em esse vídeo. TL;DW se você quiser uma resposta definitiva, é melhor entrar em contato com o fabricante da sua máquina de café expresso. Eu espero que isso ajude!
Não entendo por que é necessário criar soluções separadas de dureza e tampão em um litro de água e depois adicionar essas soluções à água DI. Por que não adicionar a quantidade apropriada de bicarbonato de sódio e sal Epsom a uma certa quantidade de água desionizada de uma só vez? Por exemplo, se você estiver criando uma solução tampão ~0,017% e uma solução ~0,025% de dureza, por que não apenas adicionar ~0,3g de bicarbonato de sódio e ~0,8g de sal Epsom a um galão de água deionizada e encerrar o dia?
Prova:
1 galão = 3785ml
Para obter as proporções apropriadas de tampão e dureza, você precisaria adicionar 305ml da solução de dureza e 152ml do tampão a 3328ml de água DI (3785ml - 457ml). Hipoteticamente, 0,017% do tampão é bicarbonato de sódio, que rende 0,26g (152ml x 0,017 = 0,26g) e 0,025% da dureza é MgSO4 (305ml x 0,025% = 0,76g). Assumindo um deslocamento insignificante, estes valores devem produzir a mesma concentração que a receita original.
Estou faltando algo vital aqui?
Olá, Joseph - sim, não há razão para você não poder fazer um único lote de uma vez, como sugere (não verifiquei sua matemática, mas o princípio é sólido). Sugerimos o uso de dois concentrados por dois motivos:
Em primeiro lugar, é mais fácil medir os produtos químicos com precisão desta forma com o tipo de balança a que os baristas normalmente têm acesso – se pesar uma massa maior, o seu erro percentual será menor. Com uma quantidade menor de líquido também é mais fácil misturar bem os produtos químicos para garantir que se dissolvam.
Em segundo lugar, ter dois concentrados separados permite-lhe ajustar a sua receita de água à medida que avança - poderá descobrir que receitas diferentes se adequam a cafés diferentes, e ter acesso a dois concentrados permite-lhe 'discar' a sua receita de água rapidamente. Se isso não for importante para você, você pode usar um único frasco de concentrado.
Oi,
Eu adoraria experimentar diferentes conteúdos minerais na água, mas não tenho certeza de como as medidas que tenho se traduzem em KH, GH, TDS e assim por diante.
Minhas medições do fornecedor de água:
pH: 8,4
Condutividade (mS/m): 19
Alcalinidade, HCO3 (mg/L): 46
Cloreto, Cl (mg/L): 29
Sulfato, SO4 (mg/L): 7
Cálcio, Ca (mg/L): 23
Magnésio, Mg (mg/L): 1,7
Dureza calculada (dH): 3,5
O GH seria baseado na dureza de 3,5 dH (cerca de 62,3 ppm CaCO3), o KH seria baseado na alcalinidade (não tenho certeza de como calculá-la) e o TDS seria estimado a partir da condutividade?
Eu li sobre a existência de alguma correlação linear entre a condutividade e o TDS, com esse valor de 19mS/m entre 95-140 TDS ppm dependendo da escala. Qual escala escolher?
Prefiro tentar remineralizar a água da torneira em vez de trabalhar com água deionizada.
Além disso, um filtro de água zero funcionaria para produzir água quase desionizada com seu sistema de filtragem de 5 etapas?
Agradecemos antecipadamente pela ajuda.
Olá – sim, você pode calcular GH a partir da dureza e KH a partir dos números de alcalinidade.
A 'Calculadora de garrafas' do nosso Aplicativo Calculadora de Água pode analisar os números para você neste caso: basta inserir os números de Ca, Mg e HCO3 e ele lhe dirá GH e KH – neste caso, GH = 64,4, KH = 37,7 – não é um mau ponto de partida.
Geralmente recomendamos focar no GH e KH e não se preocupar muito com as leituras de TDS/condutividade. Especialmente se estiver a remineralizar a sua água, as leituras do TDS tornam-se sem sentido (eles assumem que a proporção dos vários iões na água é normal, o que não é o caso quando se começa a adicionar minerais).
O Aplicativo Calculadora de Água também pode ajudá-lo a mineralizar a água da torneira.
Eu também recomendo fortemente que você faça suas próprias leituras de GH/KH em vez de confiar no fornecedor. É muito fácil / barato de fazer e você pode descobrir que o abastecimento de água varia.
Por fim, não estou familiarizado com o filtro de água Zero. Se funcionar como afirmam, você poderá usá-lo como água base para mineralização, mas sugiro que você faça suas próprias medições da água de saída.
Obrigado por um recurso tão claro e útil!
Talvez um pouco fora do assunto, mas você já teve alguma experiência/viu algum dado sobre se aumentar a dureza da água pode ajudar a compensar a extração reduzida alcançada com temperaturas mais baixas da água de infusão (por exemplo, em grandes altitudes)? Imagino que os efeitos da “temperatura” e dos íons possam diferir em relação às interações moleculares específicas, mas talvez ajude um pouco.
Olá, Rocky – a dureza definitivamente ajuda na extração de certos compostos de sabor, mas não está claro se ela tem um efeito tão forte na extração geral. Por exemplo, no The SCA Water Chart, os autores dizem que a dureza é assumido para aumentar a extração, mas que não conseguiram verificar isso em seus próprios experimentos com um refratômetro.
Se você quiser aumentar a extração para compensar a temperatura mais baixa da água, provavelmente terá mais sorte aumentando o tempo de preparo ou a agitação. Eu também me concentraria em aumentar a temperatura da bebida de qualquer maneira possível: use cervejarias de plástico para reter o calor na lama, ou tamanhos de cerveja maiores, por exemplo.
Outra pergunta:
Posso usar “Água Desmineralizada” para essas receitas?
obrigado novamente
Sim, desde que seja seguro para alimentos.
Olá, obrigado por este artigo.
Só para esclarecer: Na Receita 4 – Receita Barista Hustle Water, o “Tampão” é a “Solução tampão” (Bicarbonato de Sódio + água DI), mas a que se refere o “Mg”? É a “Solução de Dureza” (sal Epsom + água DI) ou apenas “sal Epsom”?
Obrigado
Ok, refere-se à solução Dureza, as receitas são todas para 1L de água.
Ei, 5ku77, sim, você acabará com 1L de água utilizável, mas observe que as receitas pedem que você adicione quantidades específicas de soluções de dureza e tampão a uma quantidade específica de água deionizada. (Portanto, você não está medindo 1L de água pura e adicionando soluções a ela.)
Olá BaristaHustle.
Por favor, diga-me qual dessas receitas é adequada para perfis de torra leve? Também para grãos especiais de torra média?
Olá aslan.sobati, obrigado por comentar. Tentativa e erro com várias receitas de água diferentes lhe darão o melhor resultado. Mas, como um guia aproximado, se você achar que um determinado café tem um sabor um pouco acentuado para o seu paladar, você pode descobrir que usar uma receita de água com um valor de KH mais alto ajudará. Só não exagere. Geralmente descobrimos que um KH acima de 70 ppm silencia o sabor da maioria dos cafés. BH
Alguém aqui pode refutar este vídeo? https://www.youtube.com/watch?v=peX93sksu6k , esse cara vende máquinas de café expresso e enfatiza que o uso de água destilada ou RO com minerais adicionados é muito ruim para máquinas com sensores PID, mas provavelmente também seria ruim para máquinas não PID. Acho que você precisa saber de química, então estou tentando entender. Se eu verificar a água de nascente natural e descobrir exatamente quais minerais e quantos minerais estão contidos nela, e então obter água destilada e adicionar esses minerais exatos e as quantidades exatas, qual seria a diferença entre os dois? Como muitos que pesquisaram água provavelmente encontraram o Insanely Long Water FAQ de Jim Schulman, ele resume no início o uso de uma determinada marca de água de nascente natural. Atualmente estou usando água de um sistema RO que adiciona magnésio e cálcio (antes eu usava água da torneira através de uma Brita com uma bolsa de resina dentro). O RO tem um TDS de 60, PH de cerca de 7,5. Não verifiquei outros parâmetros.
É difícil avaliar completamente as afirmações do vídeo, pois elas não mencionam os tratamentos de mineralização específicos de que estão falando. O calcário pode se formar nos sensores de temperatura ('sensores PID' não são uma coisa) e nos sensores de nível de água e eles devem ser limpos periodicamente como parte da manutenção normal - mas uma pequena quantidade de calcário é normal.
Em geral, você está certo ao dizer que adicionar os minerais corretos à água destilada pode produzir um produto absolutamente idêntico à água da torneira ou descalcificada. Porém, os kits de remineralização geralmente incluem minerais diferentes, que podem ter efeitos diferentes nas máquinas – você pode ver alguns exemplos em esta postagem. Da mesma forma, não recomendamos nossas próprias receitas de água para máquinas de café expresso, pois elas não incluem cálcio.
Se você quiser verificar seu próprio RO e ter certeza de que é seguro, precisará fazer mais alguns testes. Você precisará de um kit de teste de cálcio e de um kit de teste de alcalinidade (KH) – você pode encontrar ambos em lojas de animais que vendem equipamentos para aquários. Dependendo de como funciona a parte de mineralização, você também pode descobrir que o conteúdo mineral varia dependendo da intensidade com que você usa o sistema – portanto, verifique isso também.
Você pode então inserir os números em nosso Calculadora de Água e verifique se o seu LSI está em uma faixa segura. Se sim, e tudo tem um gosto bom, então você está certo.
Ah, não – essas receitas de água não são recomendadas para máquinas de café expresso… Tenho um ECM Synchronika e uso a receita SCA há alguns meses, mas acabei de ver aqui sua nota sobre não usar essas receitas para máquinas. Você tem alguma receita que eu possa usar na minha?
Obrigado e tudo de bom!
Olá – no momento não temos: mas vamos fazer algumas pesquisas sobre os riscos de corrosão e pretendemos escrever um post sobre isso em um futuro próximo. Enquanto isso, recomendo a abordagem descrita acima: use água mineral (ou água filtrada da torneira) com uma quantidade razoável de cálcio como base e, em seguida, ajuste-a conforme necessário, adicionando pequenas quantidades de minerais usando o método Aplicativo Calculadora de Água é um guia. Verifique novamente o LSI da água resultante após a mineralização e você estará pronto para prosseguir!
Bom dia,
Posso usar esta receita para fazer minha própria água, mas usar água RO em vez de água destilada?
Obrigado
Olá Tony, descobrimos que RO puro (que não foi ignorado) tem um TDS de cerca de 11 ppm. Então, sim, é uma boa água base, desde que seu RO forneça uma maneira de isolar a água que vem diretamente da membrana RO. Mas certamente aconselhamos que você faça primeiro as leituras de GH e KH da água base, antes de usá-la em sua máquina.
Obrigado por esta postagem pessoal, muito útil.
Experimentei a receita do Rao com água destilada. O tempo de preparo do V60 passou de 6 minutos, quase independentemente do tamanho da moagem usada (as coisas quase não mudaram mesmo quando a moagem era muito mais grossa). Pesquisei extensivamente online por isso e não encontrei nada – e tenho certeza que acertei os pesos (usando um Acaia lunar). Você já experimentou isso? O que poderia ser a causa?
Não entendo como você obteve as quantidades de sais necessárias para soluções tampão e de dureza de 1000 ppm. Em outras palavras, como você calculou 1,68g e 2,45g por litro para bicarbonato de sódio e sal Epsom, respectivamente? Aqui está meu cálculo:
A química/matemática é simples. Tomemos como exemplo a solução de dureza (MgSO4). A porcentagem de Mg+ em MgSO4 em peso é a massa atômica de Mg+ (24) dividida pela massa atômica de MgSO4 (massas atômicas de Mg, S, O sendo 24, 32, 16 respectivamente, isso resulta em 24+32+ 16*4=120). Portanto, a porcentagem de Mg+ em MgSO4 é 24/120=20%. Então, pegando qualquer quantidade de sal Epsom, para descobrir quantos gramas de Mg+ existem, só precisamos multiplicar por 20%. Portanto, há 2,45g * 20% =0,49g de Mg em 2,45 g de sal Epsom. Dissolvido em 1 litro de água nos dá uma solução com Mg a 490 ppm, e não a 1000 ppm. Um cálculo semelhante para a solução tampão também produz uma concentração diferente de 1000 ppm. Estou fazendo algo errado? Não toco em química há 15 anos.
Olá – a confusão aqui é que eles foram projetados para fornecer uma dureza (como CaCO3) de 1000 ppm, em vez de uma concentração de magnésio de 1000 ppm. Explicamos isso um pouco mais neste post: https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
Eu amo esse post! Já li e reli várias vezes.
Qual deve ser a receita para alcançar:
~95 mg/l Sulfato de Magnésio
~45 mg/l citrato de cálcio
~10 mg/l de cloreto de sódio – (portanto, 10 mg/l de cloreto)
~40 Alcalinidade
Obrigado!
Olá, eu realmente adoraria aprender a remineralizar a água na minha região, pois parece mais sustentável para mim. Em primeiro lugar, se estiver a remineralizar a água da torneira local, ainda precisa de usar água desionizada/destilada para preparar os concentrados? Em segundo lugar, tenho aqui as minhas estatísticas de água, mas não tenho a certeza de quais são os meus GH, KH e TDS, pois penso que temos nomes diferentes para eles na Irlanda!
Estatísticas da água:
Dureza do Cálcio (mg/l) 27,9
Magnésio (mg/l) 0,6
Potássio (mg/l) 0,3
Cálcio (mg/l) 10,2
Dureza Total (mg CaCO3/l) 11,2
Clark Inglês Graus 2.0
Graus Franceses 2.8
Graus Alemães 1.6
Classificação de dureza NI suave
Eu realmente apreciaria qualquer orientação. Desde já, obrigado!
Olá Matty, obrigado pela pergunta.
Em relação às suas estatísticas, parece que sua dureza geral (GH) é de 28 ppm (que é 1,6 graus). Meu palpite é o que eles chamam de 'dureza total'; na verdade, é o seu KH a 11 ppm. 'Dureza total' normalmente significa GH, acho que isso é um erro.
Eu não tinha percebido isso antes, mas se você usar apenas a água fornecida para fazer os concentrados e a diluição, obterá a dureza desejada - mais o que já estiver na sua água. Portanto, se você seguir nossas receitas, mas adicionar 28 ppm a menos de dureza e 11 ppm a menos de buffer ao misturar, você deverá obter os resultados que procura.
Eu recomendaria um filtro de carbono para remover cloro e outros odores - e é uma boa ideia testar sua água cada vez que você mistura e não depender de testes municipais, já que a água pode ser variável e os kits de teste não são tão caros.
Usar a água da torneira para criar os concentrados faz muito sentido. E fica bem mais fácil calcular quanto adicionar de cada concentrado. Você deve adicionar isso como uma opção na seção onde escreve sobre a remineralização de água macia.
Obrigado pela dica. Isso tornará meu fluxo de trabalho muito mais fácil!
Olá pessoal, obrigado pelas receitas atualizadas. Eu estava usando a receita Barista Hustle o tempo todo. Agora descobri esta versão atualizada.
Usei esta receita de água por aproximadamente 3 anos com minha Bezzera Unica e não tive problemas com incrustações/corrosão até agora.
Essas “novas” versões serão seguras para uso em uma máquina de café expresso?
Desde já agradeço!
Marlon
Olá a todos,
Espero que alguém possa esclarecer um pouco, pois tenho recebido muitas informações conflitantes de várias fontes.
Tenho um sistema RO com os seguintes filtros:
Etapa 1 – Pré-filtro de sedimentos
Etapa 2 – Filtro de carvão ativado granular (GAC)
Estágio 3 – Membrana TFC RO ultrafina (300 litros por dia 1)
Etapa 4 – Pós-filtro de polimento de carbono
A água base precisa ser deionizada (água efetivamente destilada) adicionando outro filtro de troca iônica de estágio 5. Antes de criar as receitas de água acima?
Muito obrigado.
Marca
Olá Mark. Obrigado por postar a pergunta! Aposto que há muitos usuários tentando descobrir o que é uma filtragem apropriada e o que é bom o suficiente.
Embora as receitas mencionadas na postagem sejam baseadas em água 'pura' (0ppm) e usando a 'calculadora 1', você pode facilmente misturar a água da receita com uma água de produto RO 'quase pura'. A água produzida pelo meu sistema RO pessoal é de cerca de 12 ppm, onde o GH é de 12 ppm (principalmente cálcio).
Se você for capaz de realizar um teste de titulação diluída para GK e KH, também poderá descobrir o que a água do produto RO contém.
Com esse número em mãos, volte ao post e procure o parágrafo ‘Mineralizar Água Pré-Existente’. Você encontrará uma calculadora chamada 'Calculadora de Remineralização 2', que foi projetada para funcionar com o conteúdo mineral existente em sua água. Aqui, no meu caso, eu subtrairia a quantidade de cálcio que tenho (12 ppm) da quantidade alvo de magnésio.
Se você quiser recriar exatamente as receitas de água mencionadas no post, então sim, você precisa começar com uma água ‘pura’.
Para que seu sistema RO produza água pura, recomendo que você entre em contato com um especialista local em filtragem de água e obtenha conselhos sobre o tipo de filtragem necessária. A menos que você destile a água, é muito difícil produzir água “pura”.
Olá, obrigado pelo artigo, você pode me informar se estou fazendo isso certo? Se eu quisesse fazer a receita de Hendon para um galão, o método seguido está correto?
Receita de água Hendon conforme listada no artigo para 1 litro
Tampão 30,8g
99,9g de magnésio
869,3g de água DI
Receita de galão
(1 galão = 3,78541 litros)
Tampão: 30,8 * 3,78541 = 116,59g
Mg: 99,9 * 3,78541 = 378,16g
Água: 3290,66 (isto é calculado como 1 galão = 3785,41 g/ml, 3785,41 (1 gal) – 116,59 (volume de tampão) – 378,16 (volume de Mg) = 3290,66 ml de água após volume deslocado)
116,59 + 378,16 + 3290,66 = 3785,41 (1 gal)
Estou bastante preocupado porque a segunda calculadora não funciona e está gerando dados incorretos. Está variando incorretamente o cálculo final com base no tamanho da quantidade de água existente adicionada.
Por exemplo, se inserirmos que nenhuma dureza ou solução tampão é usada e simplesmente variarmos a quantidade de água existente a ser adicionada, isso sugere que a saída ppm da água resultante está mudando, o que é claramente incorreto.
Olá Bruce, obrigado pela pergunta, bom lugar. Esse campo ('Quantidade de água a adicionar') foi acidentalmente colorido em azul, mas na verdade não deveria ser editável - apenas deveria informar quanta água adicionar para chegar a 1L depois de adicionar uma certa quantidade de concentrado . Se você deixar essa célula sem edição, a calculadora ainda deverá fornecer resultados corretos. Atualizaremos a calculadora para que essa linha não fique azul para deixar isso claro.
Se quiser quantidades diferentes de 1L, você precisará multiplicar sua receita de acordo. Espero que ajude!
Encontrei o mesmo problema… pensei que a planilha estava errada, mas felizmente descobri essa troca nos comentários. Então, apenas um lembrete para fazer essa alteração na planilha!
Este artigo é ótimo, obrigado por você ter feito isso. Como alguém novo nisso, tive algumas perguntas:
Para a mistura Budapest WOC acima, você mistura as soluções de dureza e tampão ou o tampão e os sais de Epsom?
Depois de feitos os concentrados, quantos ml você adiciona a 1 galão; você deve atingir 150 PPM?
Depois de criar a solução tampão, tive que adicionar mais bicarbonato de sódio para que o PPM chegasse a 1000; os detectores TDS comprados em lojas são precisos ou devo seguir as concentrações descritas acima?
Olá Tim, Você encontrará todas as respostas às suas perguntas no Curso da Água. https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/ Só para esclarecer, a dureza é obtida com sais de Epsom.
Aumentar essas receitas para vários litros/galões seria tão simples quanto multiplicar o tampão, o magnésio e a água deionizada até o total desejado? Ou os valores precisam ser ajustados ainda mais para quantidades maiores de água?
Ei, Robin, com certeza essas receitas aumentam e diminuem. Observe apenas que não recomendamos deixar grandes quantidades de água armazenadas por razões de higiene.
É possível fazer a solução de dureza usando sulfato de cálcio (gesso) no lugar do sal Epsom. Se sim, quantos g/L?
Olá Jamie, Nos casos em que você tem água corrosiva muito macia, trabalhar com gesso pode ajudar a criar um índice LSI ligeiramente positivo. Mas existe um grande risco de causar muita acumulação de calcário com esta abordagem, por isso é necessário proceder com cautela. Para entender melhor como trabalhar com o LSI, detalhamos isso no Curso da Água. Também recomendamos o aplicativo Water Geek para Android. https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/
Olá, obrigado pelas receitas!
Pergunta rápida, preciso agitar a solução para ter certeza de que está bem misturada ou posso apenas esperar para que ela se dissolva sozinha? Obrigado.
Olá Leonardy, Os sais de Epsom e o bicarbonato de sódio são facilmente solúveis em água, mas com certeza acelerarão o processo para agitar seus concentrados quando você os estiver preparando.
alguém pode me ajudar a medir o kh e o gh da água engarrafada/água da torneira existente?
Olá, imagin4ry, cobrimos este tópico extensivamente em O Curso da Água https://www.baristahustle.com/education-products/single-course-sales/course-the-water-course/
Os kits de titulação para GH e KH podem ser encontrados na maioria das lojas que vendem filtros de água e – surpreendentemente – em quase todas as lojas de aquários do planeta.
Ei BH, só querendo saber o que é “o livro”? É mencionado na postagem original na seção “método”. Eu gostaria de ler mais sobre isso. Coisas super interessantes!
Além disso, posso guardar o “tampão”, a “dureza” e uma garrafa de água misturada BH na geladeira por qualquer período de tempo? Ou deveria ser sempre feito fresco todos os dias.
E o freezer? Você pode dosar o que precisa em uma pequena bandeja de gelo e adicionar um cubo como e quando precisar.
Ei, estou com um nó na cabeça.
Qual deve ser o ppm final da água trabalhada?
120,8?
Olá, Chris – não tente medir o ppm com um medidor de condutividade. Eles assumem uma proporção normal de íons na água (da torneira) e não fornecerão uma leitura precisa para esta receita.
Oi,
Pergunta rápida. O bicarbonato de sódio é composto de sódio e bicarbonato, sendo 27% sódio e o restante bicarbonato. Então se tivermos 50g do tampão em 1 L de água não são apenas 36,5ppm de bicarbonato e 13,5ppm de sódio. Este é um pensamento correto? Isso também se aplica ao sal Epsum.
Estamos falando de ppm em equivalentes de CaCO3, e não da concentração de íons bicarbonato em si. Explicamos isso um pouco mais neste post: https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
Além disso, observe que 1g em 1L de água equivale a 1000ppm. Espero que isto ajude!
Olá Gordon – A água desionizada, por definição, tem um pH próximo de 7 a 25C (77F) inicialmente. Ao entrar em contato com a atmosfera absorverá C02 e formará ácido carbônico, o que diminuirá o pH. Parece que você está usando água destilada; ou água RO que naturalmente tem pH baixo. Observe que medir o pH pode ser complicado e altamente temporal. Além disso, o ponto de neutralidade de 7 só é verdadeiro a 25C/77F. O que significa que à medida que a temperatura da água muda, também muda o ponto de neutralidade. Por exemplo, o ponto de neutralidade da água a 200F é 6,14 pH. Portanto, a 200F, um pH de 6,14 não seria ácido.
Voe com segurança
Olá Gazi,
Você encontrou uma resposta para esta pergunta, estava querendo fazer a mesma coisa.
Oi Joe
Primeiro você precisa descobrir a forma do mineral. Para o bicarbonato de potássio, os fabricantes nunca afirmam, depois de conversar com muita gente parece que é cristalino e natural sem adição de água tão “anidra”. Há matemática incluída em outro post de BH –https://www.baristahustle.com/blog/what-can-we-use-to-remineralise-water/
este belo post vai te dizer quanto adicionar a 1 litro de água DI para o seu concentrado. Eu descobri com a matemática incluída:
100,115 dividido por 50.000 x 1.000 = 2g por litro
Espero que isto ajude
Gazi
Comecei a preparar água para café expresso usando o guia acima e, até agora, estou satisfeito com os resultados. É realmente incrível o grande impacto que a química da água tem na extração!
Obrigado!