Я начал свое путешествие в мир фирменного кофе 7 лет назад. Мой опыт расширился с открытием первого сорта Specialty coffee в Италии, стране, отмеченной прочными кофейными традициями. Я сразу понял, что немаловажную роль сыграло обучение бариста и клиентов. Я всегда сосредотачивался на своем обучении, чтобы иметь возможность поделиться им с любым, кто приближается к кофейному миру. В течение 4 лет я занимался обучением сотрудников и клиентов Ditta Artigianale Coffee Roasters.

Я участвовал в различных соревнованиях, таких как Кубок Брюэрса, чтобы улучшить контакт с публикой и обогатить свой опыт.

У меня была возможность участвовать в учебных проектах в Гондурасе, при открытии кофейни в Литве, а также в нескольких запусках местных кафе. Моя подготовка варьируется от сертификатов SCA, таких как Barista, Brewing, Latte art, первого course of Hydraulics Foundation и сертификата Coffee Science. В прошлом году я работал в сотрудничестве с новыми обжарщиками Specialty, организуя course и банки, а также с коммерческими обжарщиками, которые хотят приблизиться к миру Specialty и методам экстракции пива.

Я консультирую по вопросам открытия новых кофеен и обжарщиков, занимаюсь обучением персонала и уделяю особое внимание всем аспектам гостеприимства, особенно делюсь своим опытом в отношении подхода к клиентам и итальянского рынка, все еще нового для специализированного мира. В настоящее время я работаю над запуском специализированной кофейни Melaleuca Florence, в сотрудничестве с D612 coffee Roaster, организую семинары и course для новых проектов, таких как Florence Dream Lab.

В настоящее время я организую course в некоторых лабораториях обжарки, производителях кофемашин и кофемолок, поставщиках кофе и академиях.