Путеводитель покупателя кофе по Бразилии

BH Unlimited Update, 29 августа 2021 г.

Следующая глава нашего тура по Растущие регионы Бразилии исследует некоторые области выращивания кофе, которые могут быть менее известны читателям BH. Мы начнем с Рондонии, штата на окраине тропических лесов Амазонки, который стал важным производителем Coffea canephora. Выращиваемый здесь особый сорт кофе представляет собой нечто среднее между знакомой робустой и бразильским вариантом под названием конилон.

Отчасти благодаря этому уникальному сорту кофе группа производителей из Рондонии получила название Denominação de Origem (DO) только в июне прошлого года. Производители в регионе также внедрили современные методы обработки и сушки, такие как контролируемая ферментация - методы, которые обычно ассоциируются с производством высококачественной арабики.

Одной из целей DO является поощрение и поощрение устойчивого производства кофе. Рондония - одна из самых обезлесенных частей Амазонки - в основном из-за распространения крупномасштабного сельского хозяйства. Выращивание кофе может внести значительный вклад в обезлесение, но также было показано, что оно ограничивает вырубку лесов в других странах, когда кофе выращивают под естественными тенистыми деревьями или как часть системы агролесоводства. Еще неизвестно, сможет ли новый DO для Рондонии помочь защитить оставшиеся тропические леса в регионе.

Затем мы кратко исследуем историю производства кофе в Рио-де-Жанейро - штате, который когда-то был самым крупным производителем кофе в мире, но пришел в упадок в результате вырубки лесов. Когда деревья исчезли, почвы Рио были эродированы, а питательные вещества смыты, в результате чего фермеры мигрировали в Сан-Паулу и Минас-Жерайс.

Температурная стабильность

Итак, вам может быть интересно, являются ли более крупные котлы ответом на то, чтобы создавать больше термическая масса? Или котлы меньшего размера делают их более отзывчивыми? Что ж, Энрико Вурм (менеджер по улучшению продукта в La Marzocco) прямо задал нам этот вопрос в прекрасном интервью на этой неделе:

Больше не значит стабильнее. Стабильность достигается за счет точных датчиков, чувствительных нагревательных элементов, мощного процессора и инновационного программного обеспечения.
—Энрико Вурм

Учитывая мудрые слова Энрико, будущее эспрессо, основанное на технологиях, кажется очень многообещающим.

Если у вас нет Безлимитная подписка BH пока мы будем держать Интервью Энрико разблокирован для вас, чтобы проверить в течение следующих двух недель.

Схема группы E61

Из 1ТР4Т, с более старыми теплообменными машинами, смещение температуры был нужен для поощрения термосифона. Мы покрыли это явление в прошлый раз, говоря о E61, мы вернулись и создали очень подробный схематический и объяснение каждого компонента головки группы E61 - согласно оригинальному патенту Валенте. Если вы посмотрите на ранние патенты, вы заметите, что первые машины можно было почти назвать насыщенными группами. Посмотрите, насколько велика полость в верхней части группы в этом новом lesson.

Я могу учиться, только наблюдая

Вы говорили это раньше? Мы вас слышим. Не всегда легко найти время, чтобы взглянуть на страницу; особенно с учетом того, что в настоящее время BH Education размещает более 750 подробных lesson, в которых написано более полумиллиона слов. Поэтому мы стремимся добавлять новые фильмы в каждое обновление, чтобы всю эту информацию можно было быстрее и легче усваивать. На этой неделе мы опубликовали для вас два новых.

Наша редакционная политика

В BH мы никогда не размещаем рекламу продуктов на нашем веб-сайте. В наших course, информационных бюллетенях или сообщениях в блогах нет продакт-плейсмента. Наш единственный доход - это то, что вы платите за свои подписки. Когда вы видите машины или оборудование для кофе, упомянутые в любом из наших учебных материалов или представленные в наших видеороликах по course, мы решили использовать это оборудование, потому что нам это нравится, или потому, что оно показывает вам то, что вам нужно увидеть. Это так просто.

Эспрессо-машина

История, форма и функции
EM 1.08.1 • Беззера, Павони и Ардуино
EM 3.06.1 • Глава группы E61
EM 3.07 • Интервью с Энрико Вурмом