Le Coffee Compass est un outil simple qui permet d'améliorer facilement la préparation de votre café filtre. Si votre café n'a pas un goût parfait, la Coffee Compass vous montre exactement dans quelle direction vous devez aller pour obtenir une eau douce, riche et avec une lecture LSI de zéro. Cela signifie qu’il ne sera ni calcaire ni corrosif. " target="_self">infusions équilibrées.
Nous avons publié le Coffee Compass original en 2017, et il a depuis été utilisé par des dizaines de milliers de lecteurs. Aujourd'hui, nous rééditons le Coffee Compass sous forme d'application interactive. L'application élimine les incertitudes liées à la connexion et facilite plus que jamais la préparation de votre café filtre.
Utiliser la boussole
Le Coffee Compass est très simple à utiliser :
- Préparez un café
- Goûte-le
- Si vous ressentez des saveurs négatives, recherchez-les sur la roue de la boussole (ou utilisez la barre de recherche)
- L'application vous dira ce que vous devez faire pour vous déplacer vers le centre de la roue.
- Lorsque vous préparez la prochaine tasse, laissez-vous guider par l'application
Cette version interactive est consultable, elle fonctionne donc désormais avec encore plus de défauts de saveur que ce qui peut être affiché sur la boussole. Tapez simplement la saveur que vous trouvez et l'application vous dirigera automatiquement vers une saveur similaire. Par exemple, si vous trouvez que votre infusion a un goût « citronné », l'application vous donnera les instructions pour « aigre ».
Vous pouvez également utiliser la version stationnaire de la boussole ci-dessous. Trouvez votre saveur sur la carte boussole à gauche, puis regardez le guide à droite pour voir ce que vous devez faire pour revenir vers le centre de la carte.
Extraire plus : Mouture plus fine et/ou temps d'infusion plus long.
Extraire moins : Mouture plus grossière et/ou temps d’infusion plus court.
Moins de café : Augmenter le rapport d'infusion - fixer le poids de l'eau et réduire la dose, OU fixer la dose et augmenter infuser de l'eau poids.
Plus de café: Diminuer le rapport d'infusion - fixer le poids de l'eau et augmenter la dose, OU fixer la dose et diminuer infuser de l'eau poids.
La boussole est conçue pour la préparation du café filtre. Cela fonctionne aussi bien pour les méthodes de percolation que d’immersion . L'espresso peut présenter une gamme similaire de défauts de saveur, mais les méthodes que vous devez utiliser pour obtenir une eau dont la lecture LSI est de zéro. Cela signifie qu’il ne sera ni calcaire ni corrosif. Les cafés " target="_self">équilibrés sont un peu différents.
Cela est principalement dû au fait qu’il est plus difficile d’augmenter l’extraction avec un expresso qu’avec un café filtre. Un broyage plus fin n'augmente l'extraction que jusqu'à un certain point, mais ensuite la canalisation entre en jeu et l’extraction recommence à décliner. D’un autre côté, la modification du rapport d’infusion d’un expresso affecte également fortement l’extraction ainsi que la force. Pour en savoir plus à ce sujet, jetez un œil au Boussole expresso.
Défauts de préparation et défauts de café
La boussole est conçue pour vous aider à trouver la bonne extraction et la bonne force pour votre café. L'application suppose que vous utilisez du café de bonne qualité, bien torréfié et une méthode d'infusion judicieuse.
Parfois, cependant, une saveur négative est intrinsèque au café. Par exemple, une saveur crue d'arachide peut résulter d'une sous-extraction, mais peut également être le résultat d'un café pas assez mûr ou d'une torréfaction insuffisante. Si vous avez suivi les conseils que vous donne le calculateur et que l'arôme est toujours là, il ne s'agit probablement pas d'un défaut d'extraction mais d'un défaut de transformation ou de torréfaction.
Profitez de la nouvelle application et dites-nous comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous !
Je n'ai jamais bu ni préparé une tasse de café chaud et cela ne m'intéresse pas. L'infusion froide est-elle suffisamment complexe pour justifier une boussole à café ?
Parce que je prépare énormément de café infusé à froid.
Les gens ont tendance à paniquer à quel point c'est bon, mais je soupçonne que cela est en grande partie dû à ce que je fais avec mon concentré d'infusion froide après l'avoir préparé.
Salut realrick7,
Je ne comprends pas comment vous pouvez venir ici et poster quelque chose comme ça. Moi et baristahustle.com ne faisons que du CAFÉ chaud et la boussole du café stipule clairement qu'il n'y a pas d'infusion à froid.
En utilisant le « M. Cafetière à café 12 tasses » (oui, je n'ai pas gaspillé 1 000 $ comme ces jabronis chez r/coffee) et les conseils de la boussole à café, j'ai maîtrisé le processus d'égouttement. Plus de fadeur, plus d'amertume. Au lieu de cela, ce sont les 5 trios du milieu LISSE, EAU À LA BOUCHE, FRUITÉ et course SAVOUR.
La seule chose qui fait flipper les gens à propos de votre concentré d'infusion froide, c'est votre sacrilège qu'est COLD BREW.
Merci de ne répondre qu'après avoir consommé un CAFÉ chaud.
Je suis d'accord
Y a-t-il une raison pour laquelle cette boussole ne fonctionne pas pour l'espresso ?
La principale raison est qu’il existe une limite à la taille de la mouture qui peut affecter l’extraction de l’espresso. Nous y reviendrons plus en profondeur à l'avenir lorsque nous refaireons l'Espresso Compass.
Dans l’attente de la nouvelle boussole expresso. Je pense que cette boussole est toujours utile pour l'espresso comme guide général, non ?
Vous devriez en fait créer une application pour cela sur iOS et Android, car naviguer vers une page Web à chaque infusion peut être fastidieux.
Merci pour la suggestion cstrydom4, c'est certainement quelque chose que nous envisageons. La version de l'application Web sera également ajoutée au Archives des applications BH plus tard cette semaine pour rendre les choses plus pratiques.