En tant que baristas, nous avons l'habitude de discuter régulièrement de la taille de la mouture, en ajustant le moulin pour produire des moutures plus fines ou plus grossières tout au long de la journée afin de respecter le temps de prise dans notre recette lorsque le moulin chauffe ou refroidit. Cependant, lorsque les broyeurs chauffent, l'ouverture entre le bavures ne semble pas changer – ce qui signifie que la taille nominale de la mouture n'a pas réellement changé. Au lieu de cela, le répartition de la taille de mouture a changé. Comprendre la notion de répartition de la taille de mouture est essentiel pour comprendre certains des développements les plus récents dans la fabrication de l'espresso.