L’espresso est, à la base, une méthode de préparation du café par percolation. L'eau fraîche est continuellement pompée vers le haut d'une chambre tandis que le café infusé sort par le bas. À cet égard, l’espresso partage certaines caractéristiques avec les méthodes d’infusion à verse telles que le V60. Dans ce lesson, nous explorons les aspects de la préparation du café filtre qui pourraient également éclairer notre préparation d'espresso.