L'approche standard de l'industrie pour mesurer répartition de la taille de mouture est d'utiliser un diffractomètre laser. Ces machines coûtent des centaines de milliers de dollars et sont donc inaccessibles à la plupart des torréfacteurs. Ces machines produisent des résultats hautement reproductibles et ont longtemps été considérées comme la « référence » pour mesurer la distribution des tailles de mouture.
Dans cette vidéo, Matt explique le fonctionnement des machines
Cependant, en plus d'être hors de portée de tous, à l'exception des plus grands torréfacteurs et fabricants d'équipements, le fonctionnement de ces machines est en quelque sorte une « boîte noire »,