Trois facteurs – la netteté, la taille et l'alignement – ont un effet important sur répartition de la taille de mouture. Usé, émoussé bavures ont tendance à « écraser » les haricots avec compression stressez-les plutôt que de les « couper » avec tondre stresser. Comme discuté dans la leçon 1.02, compression les forces provoquent la fragmentation des particules en fragments de taille aléatoire, si émoussés bavures produire des distributions granulométriques largement réparties, ce qui entraîne une extraction moins uniforme.
Plus grand bavures semblent généralement produire des distributions de taille de mouture plus uniformes,