Come usare l'app
L'app ha tre calcolatori integrati: il Cowculator originale, un calcolatore delle dimensioni della tazza e il "Reverse Cowculator". Puoi passare da una calcolatrice all'altra facendo clic sul titolo in alto.
Il Cowculator
L'originale Cowculator ti dà la scomposizione di caffè, grassi, proteine e zucchero nelle tue bevande a base di latte. Per una discussione completa di questi componenti, dai un'occhiata al Post sul blog del cowculator OG.
Il calcolatore delle dimensioni della tazza
Questo calcolatore è utile se stai allestendo un nuovo bar o se decidi quali tazze di dimensioni comprare per la tua competizione di baristi. Se inizi con una ricetta fissa per l'espresso e inserisci la forza che vuoi che sia la tua bevanda a base di latte finale, il calcolatore può dirti quale misura di tazza dovresti usare.
Inserisci le dimensioni del tuo espresso e il TDS previsto, scegli i valori per la condensazione e l'aerazione (o attieniti ai valori predefiniti), quindi decidi quanto vuoi che sia forte la tua bevanda. Un tipico cappuccino potrebbe essere 1.4%, simile a un caffè filtro. UN Bianco uniforme sarebbe spesso più forte, forse intorno a 2%. Fai clic su "Calcola" e l'app ti fornirà una stima di quanto latte mettere nella tua brocca e della dimensione della tazza di cui avresti bisogno per fare quella bevanda.
Il Cowculator inverso
L'ultima calcolatrice è per le rare occasioni in cui hai già una tazza e devi scegliere una ricetta per un espresso per lavorarci. Questo potrebbe aiutarti se stai decidendo quali cestini filtro acquistare o quanti colpi devi aggiungere a un latte Venti per poter gustare il caffè.
Inserisci il TDS atteso del tuo espresso e la forza target della tua bevanda. Ancora una volta, un cappuccino potrebbe essere intorno a 1.4%, mentre un bianco piatto sarebbe spesso più vicino a 2%. Immettere i valori per la condensazione e l'aerazione (o attenersi ai valori predefiniti), inserire la dimensione della tazza e fare clic su "calcola". L'app ti dirà quanto espresso ti servirebbe per raggiungere quella forza nella tazza e puoi progettare la tua ricetta per l'espresso di conseguenza.
Ad esempio, se ho una tazza da 6 once e decido di voler fare un Bianco uniforme con una forza di 2% e il mio espresso è normalmente intorno a 8% TDS, l'app ti dice che hai bisogno di 36 g di espresso.
Condensazione e Aerazione
La maggior parte dei termini nell'app dovrebbe essere familiare a qualsiasi barista, ma questi due potrebbero inciampare in alcune persone. La condensazione è la quantità di acqua, dal vapore, che si condensa nel latte. La quantità di acqua aggiunta varia da 5-10%, a seconda della tua macchina, ma se non vuoi misurarla, attieniti al valore predefinito di 7.5%.
L'aerazione si riferisce all'aumento totale del volume del latte. Ciò include la schiuma, ma include anche l'acqua extra aggiunta dalla condensa, quindi la quantità di aerazione non può essere inferiore alla quantità di condensa. Ti consigliamo di puntare a un livello di aerazione di 33%, ma puoi anche regolare questa cifra se ti piacciono i cappuccini schiumosi o i bianchi piatti molto piatti.