Как пользоваться приложением

В приложение встроено три калькулятора: оригинальный Cowculator, калькулятор размера чашки и обратный Cowculator. Вы можете переключаться между калькуляторами, нажимая на заголовок вверху.

Cowculator

Оригинальный Cowculator поможет вам разложить кофе, жир, белок и сахар в ваших молочных напитках. Для полного обсуждения этих компонентов взгляните на Сообщение в блоге OG cowculator.

Калькулятор размера чашки

Этот калькулятор полезен, если вы открываете новое кафе или решаете, чашки какого размера купить для соревнований бариста. Если вы начнете с фиксированного рецепта эспрессо и укажете, какой крепости вы хотите, чтобы ваш последний молочный напиток был, то калькулятор подскажет, какой размер чашки вам следует использовать.

Укажите размер вашего эспрессо и ожидаемое TDS, выберите значения для конденсации и аэрации (или придерживайтесь значений по умолчанию), а затем решите, насколько крепким вы хотите, чтобы ваш напиток был. Типичный капучино может быть 1.4%, как у кофе с фильтром. А плоский белый часто будет сильнее, возможно, около 2%. Нажмите «Рассчитать», и приложение даст вам примерное количество молока, которое нужно налить в кувшин, и какой размер чашки вам понадобится для приготовления этого напитка.

Обратный коукулятор

Последний калькулятор предназначен для тех редких случаев, когда у вас уже есть чашка и вам нужно выбрать рецепт эспрессо для работы с ней. Это может помочь вам, если вы решаете, какие фильтрующие корзины купить или сколько порций нужно добавить в Venti latte, чтобы почувствовать вкус кофе.

Добавьте ожидаемый TDS вашего эспрессо и желаемую крепость напитка. Опять же, капучино может быть около 1,4%, в то время как плоский белый часто ближе к 2%. Введите значения для конденсации и аэрации (или оставьте значения по умолчанию), укажите размер чашки и нажмите «Рассчитать». Приложение сообщит вам, сколько эспрессо вам нужно, чтобы достичь такой крепости в чашке, и вы сможете соответствующим образом разработать рецепт эспрессо.

Например, если у меня есть чашка на 6 унций, и я решил, что хочу приготовить плоский белый при крепости 2%, а мой эспрессо обычно составляет около 8% TDS, приложение сообщает вам, что вам нужно 36 г эспрессо.

Конденсация и аэрация

Большинство терминов в приложении должно быть знакомо любому бариста, но эти два могут сбить с толку некоторых людей. Конденсация - это количество воды из пара, которая конденсируется в молоко. Количество добавляемой воды колеблется от 5-10%., в зависимости от вашего компьютера, но если вы не хотите его измерять, оставьте значение по умолчанию 7,5%.

Аэрация относится к общему увеличению объема молока. Это включает пену, но также включает дополнительную воду, добавляемую за счет конденсации, поэтому количество аэрации не может быть меньше, чем количество конденсации. Мы рекомендуем стремиться к уровню аэрации 33%, но вы также можете изменить это значение, если вам нравится пенистый капучино или очень плоский белый.