Test di riferimento
Aggiornamento illimitato di BH, 27 marzo 2021.
Hai mai testato la consistenza e la precisione della tua produzione manuale? Chiunque abbia partecipato a un concorso per baristi saprà com'è, guardando i commenti dei giudici sui referti dopo un evento. Ma per quanto vantaggiose per il tuo sviluppo possano essere le impostazioni della competizione, sono senza dubbio intimidatorie. Per eliminare un po' del terrore dall'esperienza, abbiamo una serie di nuovi tabelloni, da scaricare gratuitamente, che ti aiuteranno a mettere in pratica tutta la vasta gamma di metodi di immersione trattati nel nostro ultimo course online.
Con l'aiuto della rete globale di BH Coaches, i fogli di valutazione sono stati progettati per valutare la tua abilità pratica ed efficienza nella produzione di birra ad immersione. Poiché molti dei metodi di infusione trattati nell'Immersion course sono così complessi e sfumati, abbiamo progettato una scheda di valutazione unica per ogni categoria di birra ad immersione. Insieme a Percolazione , due schede erano tutto ciò che era necessario per avere un'idea completa della padronanza di un barista di versare sopra e batchbrew. Ma per l'Immersion course ne servivano cinque! Ci auguriamo che li trovi utili per la tua pratica e come aiuti per la formazione del personale... E quando ti senti pronto, puoi trova un allenatore e ottenere la certificazione.
Immersione statica (ad es. French Press, Metodo della brocca e Cupping)
Aeropress
Cezve / Ibrik
Sifone
Ripido-e-rilascio
Test di comprensione
Abbiamo pubblicato gli ultimi lesson e la valutazione finale nel Guida all'acquisto di caffè in Guatemala . Questo breve course (con un conteggio delle parole finali di 21K, si è rivelato molto dettagliato, anche se circa un terzo più corto della maggior parte dei nostri altri course) è la prima parte di una nuova serie di course online destinati a fornire note a green buyer, torrefattori e baristi su tutte le importanti origini di specialty coffee. Come puoi immaginare, aggiungeremo a questo corpus di lavori per un po' di tempo a venire. Ma è stato irresistibile iniziare il viaggio con il Guatemala, non solo per l'eccezionale qualità del caffè guatemalteco da bere, ma anche per l'affascinante storia del paese e la sua bellezza mozzafiato. Decidere quale origine fare dopo non è stato facile, ma a questo punto è un pareggio tra Brasile e Colombia. Resta sintonizzato per il prossimo aggiornamento per scoprire in che modo bilancia suggerimenti.
Gli abbonati illimitati possono ora entrare e provare il certificazione finale . E per chiunque sia curioso di avere un assaggio di com'è un quiz BH, abbiamo creato il Test di comprensione alla fine del Capitolo 1 liberamente accessibile per le prossime settimane.
Lo Yo-Yo Pour
Mentre l'Italia è stata bloccata, Jessica Sartiani è stata impegnata a condurre un esperimento che esaminava la differenza tra due approcci comuni all'utilizzo di un bollitore. L'obiettivo era testare due cose: quale effetto ha su una birra il versamento yo-yo (dove il beccuccio si muove su e giù come se ci fosse una corda legata all'estremità) e quale effetto ha sulla resa di estrazione il versamento da diverse altezze, sapore e tempi di erogazione. La prima scoperta molto sorprendente di Jessica è stata che la colata yo-yo e l'approccio più convenzionale round-and-round hanno ottenuto costantemente quasi esattamente le stesse rese di estrazione.
Entrambe le serie di risultati erano contrarie a quanto ci aspettavamo di vedere. Il versamento yo-yo non ha influito sull'estrazione, ma ha comportato un prelievo più rapido rispetto al versamento da un'altezza costante. Partiamo dal presupposto che l'aumento del tempo di prelievo derivi da una maggiore agitazione, che causa multe per intasare la carta da filtro. Ciò suggerisce che il movimento yo-yo non aumenta significativamente l'agitazione e che l'altezza di versamento complessiva è il fattore più importante. In questo white paper ci sono alcune complessità da affrontare; la migliore teoria che abbiamo incontrato su come la fisica dei flussi di bollitore si applica al riversamento non sembra svolgersi nel modo in cui ci aspettavamo.
Link veloci
- Dopo 14 anni, James Hoffmann finalmente condivide il suo ricetta su come realizzare la Kreme di tutte le bevande d'autore.
- Articolo interessante qui su come Probat sta usando l'intelligenza artificiale per aiutarci a 'arrostire davanti alla curva'.
CBG Guatemala - Nuove lezioni!
Note per gli acquirenti verdi:
CBG 4.06 • Riepilogo e glossario
CBG 4.07 • Test di comprensione — Capitolo 4
Valutazione finale del CBG
Immersione - Nuove lezioni!
Come sempre, siamo solo una e-mail di distanza se avete domande! Buon fine settimana e non vediamo l'ora di vederti la prossima volta.
Ai confini del caffè,
Squadra BH
