BH Tools Spedizione in tutto il mondo
Aggiornamento illimitato di BH, 20 giugno 2021.
Artisti del latte, cuppers, e amanti della rincalzatura manuale, siamo lieti di annunciare che BH Tools è completamente rifornito e pronto a ricevere ordini individuali e all'ingrosso presso baristahustletools.com .
La prima macchina per caffè espresso con pompa
Sentirai spesso dire che l'E61 di FAEMA (E per eclipse e 61 per 1961) aveva la prima pompa su una macchina per caffè espresso, ma semplicemente non è corretto. Non aveva nemmeno la prima pompa elettrica. Era sul TRR di FAEMA di due anni prima. Arriveremo alla E61 tra poche settimane ed è innegabilmente un design incredibile, tuttavia le pompe venivano utilizzate sulle macchine da caffè già nel 1909.
Una macchina molto simile al progetto di Angelo Moriondo del 1884, anche con un'enorme testata in grado di erogare un litro di espresso alla volta, era dotata di una pompa a mano (numero 10 e 11 nello schema sopra), e che ci crediate o no, anche una specie di pompa da bici, che era una pompa ad aria progettata per asciugare il disco da hokey su ghiaccio al termine dell'estrazione (numero 22). La macchina è stata progettata e brevettata da Luigi Giarlotto di Torino. E quanto era in anticipo sui tempi! È probabile che ai baristi non sia piaciuto particolarmente dover girare la pesante manovella sul retro di questa macchina per far muovere l'acqua, ma questo era un espresso praticamente moderno 50 anni prima dell'E61.
L'unico problema era l'enorme capogruppo. Inoltre, come ci ha spiegato il nostro nuovo amico Ian Bersten (l'82enne investigatore del caffè che ha scoperto il brevetto perduto da tempo di Moriondo), i cestelli della birra avevano fori molto più grandi dei cestelli del filtro di oggi. Ha stimato che i fori erano > 300 µm allora. Se quella piccola innovazione fosse stata sistemata, siamo abbastanza sicuri che sarebbero stati in grado di produrre espresso con crema con quel design.
Suggerimento per i compiti: In realtà, baristi, se qualcuno di voi ha accesso a una macchina fabbricata prima del 1930, per favore mettete uno dei cestelli del filtro su un iPad con uno schermo bianco, quindi posizionate un righello accanto al cestello. Prendi una fotocamera DSLR o equivalente (idealmente su un treppiede) e fai uno scatto per noi se non ti dispiace :D. Nelle prossime due settimane, utilizzeremo immagini del genere per calcolare l'esatta area aperta e il diametro medio dei fori. Questo ci darà un'immagine molto più chiara di come era l'espresso negli anni '10 e '20. Abbiamo effettivamente rintracciato una macchina Snider a Melbourne e cercheremo di fotografarla noi stessi una volta che i recenti blocchi saranno terminati, ma nel frattempo sarebbe apprezzata qualsiasi assistenza.
Il mito del barista egoista
di Sebastien Delprat PhD
Come ricorderete, negli ultimi due BH illimitato aggiornamenti che abbiamo fatto riferimento alle recenti scoperte del fisico-barista Sebastien Delprat. Ha continuato l'importante lavoro di Bersten e negli ultimi due mesi ha fatto delle scoperte davvero affascinanti che stanno riscrivendo la storia delle macchine da caffè. Tra queste interessanti scoperte c'è la prima fotografia conosciuta di un barista. Ma la cosa più importante è che Sebastien ha sfatato con fermezza il mito secondo cui Moriondo custodiva gelosamente la sua tecnologia e non avrebbe permesso ad altri di acquistarla o distribuirla. Per scoprire cosa è realmente accaduto, abbiamo chiesto a Sebastien di mettere insieme un documento che spiegasse tutti i recenti sviluppi e presentasse tutti gli indizi nel Mistero di Moriondo .
Buttergate
Abbiamo riprogettato e reinventato una delle nostre app classiche: il Cowculator . Questo pratico strumento ti aiuterà a calcolare la concentrazione e il contenuto nutrizionale del tuo cappuccino. La nuova versione include due modalità che possono aiutarti a decidere quale dimensione di tazze acquistare e quale dimensione di cestini dovresti usare quando stai pianificando una nuova configurazione del caffè. Mentre eravamo concentrati sulle bevande a base di latte, ci siamo imbattuti in una notizia che evidenzia quanto possa essere fragile la nostra fornitura di latte. Tutto è iniziato quando il blocco del COVID ha portato il Canada in una frenesia di dolci fatti in casa... Per scoprire cosa è successo dopo, segui questo link al nostro blog.
La macchina per caffè espresso
Storia, forma e funzione
EM 2.00 • Cosa c'è nel capitolo 2?
EM 2.01 • L'approccio 'Pompa bici'
EM 2.02 • Pressione di linea e macchina Snider
La guida per l'acquisto di caffè in Brasile
Come sempre, siamo solo una e-mail di distanza se avete domande! Buon fine settimana e non vediamo l'ora di vederti la prossima volta.
Ai confini del caffè,
Squadra BH
