Il calcolatore dell'acqua

Aggiornamento illimitato di BH, 25 aprile 2021.

Chiedi a chiunque e ti diranno che creare app non è facile. Ma dopo essersi accontentati dei fogli di calcolo incorporati per un po' di tempo, e data la crescente richiesta da parte dei nostri lettori di avere un modo solido e preciso per gestire calcare e corrosione, abbiamo deciso che era ora di fare un calcolatrice dell'acqua per baristi. Quando diciamo che è per i baristi, intendiamo che non si tratta solo di mantenere la tua attrezzatura e aumentare la durata della costosa attrezzatura per la produzione di birra (anche se questo è vitale); si tratta anche di gusto e sapore. Questa nuova app ti aiuterà a gestire la remineralizzazione nel modo più semplice possibile. Eccolo qui e un grande ringraziamento al ricercatore e scrittore di BH Tom Hopkinson e all'art director Jacob Thue che insieme devono aver inviato oltre 1000 messaggi whatsapp con righe di codice, dando vita a questa piccola app.

Il cuore di questa app non è nuovo: le equazioni su cui si basa risalgono al 1936 dopo che il lavoro del professor WF Langelier dell'Università della California, Berkeley, ha prodotto un documento di ricerca descrivendo un nuovo metodo per calcolare il pH al quale l'acqua si satura di carbonato di calcio . L'indice di saturazione di Langelier (LSI), come è stato chiamato, esprime la differenza tra il pH effettivo di un campione di acqua e il pH che avrebbe se fosse saturato in carbonato di calcio. Gli abbonati a BH Unlimited possono accedere qui a Il corso d'acqua e scopri tutto su Langelier. Ma per riassumere brevemente, se conosci il pH, KH, GH e TDS della tua acqua, sarai in grado di inserire quei numeri nell'app e ottenere una previsione se la tua acqua causerà ruggine o corrosione. È un'app gratuita che ti farà risparmiare tempo e denaro: divertiti.

DUE NUOVI CORSI!

Presentazione: La macchina per caffè espresso - Corso e certificazione online. Questa settimana abbiamo una tempesta perfetta di educazione al caffè in arrivo. Per puro caso, nella stessa settimana abbiamo terminato l'Immersion and Coffee Buyer's Guide to Guatemala course. Ciò significa che siamo in grado di lanciare i primi aggiornamenti per La macchina per caffè espresso e La guida per l'acquisto di caffè in Brasile proprio adesso. Tempi emozionanti!

Era da tempo che volevamo scrivere The Espresso Machine course, ma prima dovevamo produrre una serie di salutari course professionali per assicurarci che i nostri lettori avessero alle spalle una solida base di conoscenza del caffè e tecniche da barista. Ma ora che siamo sul nostro 15° course, è tempo di un po' di indulgenza. Ora ci stiamo tuffando nella storia, nella forma e nella funzione della tecnologia e del design che tutti amiamo.

Ci siamo divertiti molto nelle ultime due settimane a tuffarci nella storia delle macchine da caffè che utilizzano la pressione del vapore dal diciannovesimo secolo. Questo ci ha anche fornito una scusa tanto attesa per acquistare una copia per ufficio di questo magnifico libro di riferimento: Caffettiere: Macchina Da Caffe di Enrico Maltoni e Mauro Carli. Possiamo dire che questo libro è enorme. Pesa letteralmente oltre 4,1 kg. E il lavoro di progettazione è stupendo. È in italiano e inglese a pagine alterne, ed è ricco di “2700 immagini, 2080 descrizioni tecniche e innumerevoli testi suddivisi in vari periodi storici. Questo libro presenta tutti i diversi tipi di caffettiere prodotte fino ad oggi, fotografate nelle case dei collezionisti di tutto il mondo”.

Presentazione: La guida dell'acquirente di caffè in Brasile.  Benvenuti al secondo della nostra serie di Guide all'acquisto. Questo nuovo course sarà pubblicato a puntate nei prossimi mesi. Il Brasile è il paese produttore di caffè più influente, non solo in termini di storia di ricerca e innovazione, ma anche finanziariamente. Il successo o il fallimento del raccolto di caffè brasiliano ha un effetto a catena sui mercati finanziari globali. Conosci il detto, coniato dal professore di meteorologia Edward Lorenz , “quando una farfalla sbatte le ali in Brasile, può causare un tornado in Texas…”? Bene, è proprio così con il caffè brasiliano.

Questo course spiegherà cosa puoi aspettarti dalle regioni in crescita e dalle varietà vegetali; dai profili di sapore tipici e stagionalità ai moderni standard di classificazione e caratteristiche di tostatura. Il course esaminerà la storia dello sfruttamento umano in Brasile: gli effetti della colonizzazione e della schiavitù. Esamineremo la coltivazione industriale del caffè, parlando anche con i numerosi innovatori che stanno contribuendo a rivoluzionare la produzione di caffè sostenibile in Brasile.

Link veloci:

Un paio di bei documenti di ricerca del professor Jonathan Morris qui: Perché l'espresso ? e Le conquiste del cappuccino .

La macchina per caffè espresso

Storia, forma e funzione
EM 0.01 • Che cos'è una macchina per caffè espresso?
EM 0.02 • Angelo Moriondo

La guida per l'acquisto di caffè in Brasile

Prologo CBGB:
CBGB 0.01 • Informazioni su questo corso
CBGB 0.02 • Introduzione

Come sempre, siamo solo una e-mail di distanza se avete domande! Buon fine settimana e non vediamo l'ora di vederti la prossima volta.

Ai confini del caffè,
Squadra BH