Você já esteve perto de um rio de fluxo rápido e testemunhou uma inversão inesperada em alguma direção de seu fluxo? Em corredeiras, isso geralmente ocorre depois que a corrente principal passa por uma grande pedra na água. A maior parte da água corre rio abaixo, mas parte da água recircula, apenas para reentrar no fluxo atrás do obstáculo. Essa recirculação é chamada de fluxo turbulento. Em situações de alta vazão, o alto teor de líquido e as lentas taxas de drenagem do leite integral cozido no vapor o tornam sujeito a forças semelhantes.
A Enciclopédia Britânica oferece esta explicação dos redemoinhos:
'No sotavento de um obstáculo, os redemoinhos se formam apenas quando o fluxo ao redor do obstáculo atinge uma velocidade crítica;