Guia do comprador de café no Brasil

Atualização BH Unlimited, 29 de agosto de 2021.

O próximo capítulo do nosso tour por As regiões em crescimento do Brasil explora algumas áreas de cultivo de café que podem ser menos conhecidas pelos leitores de BH. Começamos por Rondônia, um estado na orla da floresta amazônica que se tornou um importante produtor de Coffea canephora. O tipo distinto de café cultivado ali é um cruzamento entre o conhecido robusta e a variante brasileira chamada conilon.

Graças, em parte, a esta variedade única de café, um grupo de produtores em Rondônia recebeu a denominação Denominação de Origem (DO) em junho passado. Os produtores da região também adotaram métodos modernos de processamento e secagem, como fermentações controladas – técnicas mais comumente associadas à produção de arábica de alta qualidade.

Um dos objetivos do DO é também incentivar e recompensar a produção sustentável de café. Rondônia é uma das partes mais desmatadas da Amazônia – principalmente devido à disseminação da agricultura em grande escala. A cafeicultura tem o potencial de contribuir significativamente para o desmatamento, mas também demonstrou limitar o desmatamento em outros países quando o café é cultivado sob sombra de árvores nativas ou como parte de um sistema agroflorestal. Ainda não se sabe se a nova DO para Rondônia pode ajudar a proteger a floresta tropical remanescente na região.

Em seguida, exploramos brevemente a história da produção de café no Rio de Janeiro — um estado que já foi o produtor mais importante do mundo, mas que entrou em declínio como resultado do desmatamento de suas florestas. Com a extinção das árvores, os solos do Rio foram erodidos e os nutrientes foram levados embora, fazendo com que os agricultores migrassem para São Paulo e Minas Gerais.

Estabilidade de temperatura

Então, você deve estar se perguntando: caldeiras maiores são a resposta para ajudar a criar mais massa térmica? Ou são caldeiras menores para torná-las mais responsivas? Bem, Enrico Wurm (gerente de melhoria de produto da La Marzocco) nos esclareceu essa questão em uma entrevista adorável esta semana:

Maior não significa mais estável. A estabilidade é alcançada com sondas precisas, elementos de aquecimento responsivos, uma CPU poderosa e software inovador.
—Enrico Wurm

Com as sábias palavras de Enrico em mente, o futuro do café expresso, impulsionado pela tecnologia, parece muito promissor.

Se você não tem um Assinatura Ilimitada BH ainda assim, vamos manter Entrevista de Enrico desbloqueado para você conferir nas próximas duas semanas.

Esquema do Grupo E61

Do course, com máquinas trocadoras de calor mais antigas, o temperatura de deslocamento foi necessário para estimular o termossifão. Nós cobrimos isso fenômeno da última vez, e por falar no E61, voltamos e criamos um altamente detalhado esquemático e explicação de cada componente do cabeçote do grupo E61 - conforme patente original de Valente. Se você observar as primeiras patentes, notará que as primeiras máquinas quase poderiam ser chamadas de grupos saturados. Dê uma olhada no tamanho da cavidade no topo do grupo neste novo lesson.

Só posso aprender assistindo

Você já disse isso antes? Nós ouvimos você. Nem sempre é fácil encontrar tempo para deixar esses olhos deslizarem pela página; especialmente quando a BH Education agora hospeda mais de 750 lessons detalhados, totalizando mais de meio milhão de palavras escritas. Por isso, estamos empenhados em trazer novos filmes a cada atualização para tornar todas essas informações mais rápidas e fáceis de digerir. Esta semana publicamos dois novos para você.

Nossa Política Editorial

Na BH nunca fazemos anúncios de produtos em nosso site. Não há colocação de produtos em nenhum de nossos courses, boletins informativos ou postagens de blog. Nossa única receita vem do que você paga pelas suas assinaturas. Quando você vê máquinas ou equipamentos para café mencionados em qualquer um de nossos materiais educacionais, ou apresentados em nossos vídeos course, optamos por usar esse equipamento porque gostamos de usá-lo ou porque ele mostra algo que você precisa ver. É simples assim.

A máquina de café expresso

História, forma e função
EM 1.08.1 • Bezzera, Pavoni e Arduino
EM 3.06.1 • O Chefe do Grupo E61
EM 3.07 • Entrevista com Enrico Wurm

O Guia do Comprador de Café para o Brasil

Regiões em Crescimento – Rondônia, Rio de Janeiro e Outras Regiões
CBGB 3.11 • Teste de compreensão – Capítulo 3
CBGB 4.00 • O que há no Capítulo 4?
CBGB 4.01 • Rondônia
CBGB 4.02 • Matas de Rondônia
CBGB 4.03 • Rio de Janeiro

Como sempre, estamos a apenas um e-mail de distância se você tiver alguma dúvida! Tenham ótimos finais de semana e esperamos vê-los na próxima vez.

Para os limites do café,
Equipe BH