Nesta animação, mostramos exatamente como funcionava o E61 Grouphead de Ernesto Valente de 1961.
A máquina TRR foi um avanço importante em direção a uma tecnologia de máquina mais estável. Uma de suas principais características era a forma como utilizava o fluxo de água quente para manter a cabeça do grupo quente. O chefe de grupo do E61 permaneceu um padrão da indústria. Foi um passo importante para o desenvolvimento do cabeça de grupo saturado, que exploramos em detalhes no lesson a seguir.
A patente do Grupo E61
A máquina de café expresso E61 da FAEMA representou um enorme avanço na produção de café expresso. Foi a primeira máquina a incorporar bomba elétrica, a utilizar termossifão para estabilidade de temperatura e a permitir pré-infusão. Neste vídeo explicamos como funcionava o cabeçote de grupo do E61.
Quando o E61 foi lançado, já existiam no mercado máquinas com válvulas de três vias. A grande inovação do chefe do grupo de Ernesto Valente foi o automático pré-infusão, o que – como ele descreve em sua patente – era uma das principais vantagens das máquinas do tipo alavanca.
Neste diagrama, o grupo está na posição desligada. O grupo é conectado à entrada de água quente à esquerda, possui fenda para porta-filtro à direita e possui exaustão na parte inferior para liberação da água pressurizada. A fermentação é controlada pelo came, uma peça oval de metal que gira em sua câmara para pressionar as válvulas de cada lado.
O came é preso a uma alavanca lateral que é usada para controlar a fermentação. Quando a alavanca está na posição para baixo, o grupo é desligado.
A água quente entra pela esquerda, preenche a câmara principal dentro do grupo (1) e depois passa por um restritor de fluxo na parte superior para a câmara central (2). A água é impedida de fluir mais longe por uma vedação, que é mantida no lugar por uma nascente.