A produção de latão requer tradicionalmente uma pequena quantidade de chumbo. Para cumprir a legislação de segurança alimentar, alguns fabricantes revestem as superfícies de latão para evitar o contacto com a água através, por exemplo, de um processo denominado Liga Eco Ternária (CHÁ). Outros fabricantes passaram a usar o chamado latão “sem chumbo”, que contém menos de 0,25% de chumbo. No latão “sem chumbo”, aditivos como bismuto ou silício podem ser usados no lugar do chumbo para tornar o latão mais fácil de usinar (Choucri et al 2019).
Como o latão 'sem chumbo' pode conter até 0,25% de chumbo, algum chumbo pode ser liberado na água. Se a água estiver estagnada, a quantidade de chumbo liberada poderá exceder as diretrizes legais para água potável segura (Ng e Lin 2016).
Apesar de alguns histórias assustadoras sobre o chumbo encontrado no café das cafeterias, pesquisas mais sistemáticas mostraram que a exposição ao chumbo no café é bastante baixa (APE Dinamarquês 2015). O chumbo detectado no café parece vir do próprio café e não do equipamento. De acordo com o estudo,
«Independentemente do método de preparação utilizado, todo o chumbo presente nos grãos de café foi extraído [para o] café preparado…. Não houve indicação de que o chumbo tenha sido extraído de equipamentos cervejeiros caseiros.
Os investigadores não testaram máquinas de café expresso especificamente, mas descobriram que o teor de chumbo nos cafés dos cafés da Dinamarca era semelhante ao teor de chumbo nos cafés preparados em cervejarias caseiras.
'A ingestão de chumbo do café é baixa em comparação com a ingestão de outras fontes alimentares e não constitui uma parte importante da ingestão total de chumbo na dieta.'
Outras fontes de chumbo provavelmente terão mais impacto; a principal fonte de exposição ao chumbo para crianças nos EUA é a poeira doméstica (CDC dos EUA 2017). Na verdade, até mesmo a sua escolha de xícara de café pode causar exposição ao chumbo que excede o nível de dose máxima permitida da Califórnia (Anderson et al 2017).
No entanto,