A palavra italiana porta-filtro traduz-se como 'transportar' ou 'filtro portátil' em inglês. O porta-filtro foi bastante revolucionário ao ajudar o café expresso a progredir em sua jornada para se tornar uma bebida deliciosa. O primeiro design conhecido a apresentar um porta-filtro como o conhecemos hoje foi a máquina Bezzera, de 1901. Muitas das características do design de Bezzera são semelhantes às de Moriondo, mas os porta-filtros que se desengatam das cabeças dos grupos em cada lado da máquina realmente definem o design de Bezzera. projeto à parte.
Para fazer um novo lote de café na máquina de Moriondo, a cabeça do grupo pode ser destravada (mostrada em vermelho) na parte superior, da mesma forma que uma garrafa rosnadora é aberta. A cesta e o fundo da câmara de infusão giravam para revelar uma cesta de filtro. O barista removia a grande cesta do filtro, que tinha capacidade para 500 a 600 gramas de café, e removia os grãos gastos.
Esses diagramas retirados da patente de Moriondo de 1884 mostram, embaixo da cesta do filtro, um grande reservatório onde parece que o café teria sido armazenado por alguns minutos, em antecipação à chegada de novos clientes para pedir uma bebida. Este recipiente seria grande o suficiente para conter até 50 porções.
Como sabemos da nossa investigação sobre segurando café no Capítulo 6 da Percolação course, o sabor do café teria se deteriorado rapidamente neste ambiente e o aparelho estaria sujeito a um acúmulo significativo de resíduos de café oxidado.
Em sua patente registrada em 1901, Luigi Bezzera anunciou suas inovações na preparação de café, que incluíam um novo porta-filtro de dose única. (Descreveremos as inovações de Bezzera com mais detalhes na seção seguinte.) Ele lamentou o status quo das máquinas de produção de cerveja em lote, quase certamente fazendo referência ao design de Moriondo – seu único concorrente conhecido – no processo. Ian Bersten, colecionador de máquinas de café expresso, fornece esta tradução para o inglês de um trecho da patente de Bezzera:
'As demais máquinas da época fazem uma grande quantidade de café, por exemplo, cinquenta xícaras, de forma que o café fique fresco e rico em aroma apenas nas primeiras xícaras servidas imediatamente após a ação da água e do vapor,