Nas máquinas de caldeira dupla, os grupos são alimentados a partir de uma única caldeira de fermentação. Dependendo da distância dos elementos de aquecimento, é possível ter temperaturas da água ligeiramente diferentes em cada grupo. Para superar esse problema, os fabricantes de máquinas começaram a incorporar mais de uma fonte de calor controlada por PID por grupo.
A temperatura de múltiplos grupos ligados a uma caldeira pode variar ligeiramente, dependendo da posição do elemento. A temperatura dentro da caldeira será ligeiramente mais fria na extremidade mais distante do elemento de aquecimento, e isso pode resultar em diferenças mínimas de temperatura entre os grupos.
Orlando Simoneli fundou a Simonelli empresa em 1936 na cidade de Cessapalombo, Itália. Nuova Simonelli, como a empresa ficou conhecida, substituiu La Marzocco como patrocinadora da máquina do Campeonato Mundial de Baristas em 2008. Naquela época, uma diretriz clara vinha de uma nova geração cada vez mais ativa de baristas, exigindo cada vez mais estabilidade de temperatura dos fabricantes de máquinas. Esse sentimento foi exemplificado por Gwilym Davies na rodada final do Campeonato Mundial de Baristas de 2009, realizado naquele ano em Atlanta, EUA. Em sua introdução a uma rotina que o tornaria o Campeão Mundial de Barista de 2009, ele declarou:
'Olá, meu nome é Gwilym e vou falar com você sobre por que o expresso é decepcionante'.
Gwilym Davies no palco em Atlanta no Campeonato Mundial de Baristas de 2009. foto por Liz Clayton
Em 2012, a Nuova Simonelli lançou uma máquina com múltiplas caldeiras chamada Aurelia II, equipada com um sistema de aquecimento denominado tecnologia T3 que oferecia estabilidade de temperatura dentro de 0,1°C da temperatura definida. Eles conseguiram isso combinando a tecnologia PID com diversas inovações mais antigas: primeiro, a água era fornecida às caldeiras de fermentação — uma para cada grupo — depois de passar por um sistema de troca de calor embutido na caldeira de vapor. Em seguida, a água pré-aquecida a aproximadamente 70°C foi deixada entrar nas caldeiras de fermentação independentes. Tanto a caldeira a vapor quanto a caldeira de fermentação eram controladas por PIDs – uma abordagem que foi pioneira no Dalla Corte Evolution em 2001 – mas o pré-aquecimento era novo.