A máquina de Luigi Giarlotto de 1909 apresentou o primeiro trocador de calor conhecido em uma máquina de café expresso. Descrevemos esta máquina extraordinária no Capítulo 2 deste course porque ela apresentava a primeira bomba manual em uma máquina de café expresso. Um trocador de calor é um aparelho simples e eficiente para fornecer água quente “sob demanda”.
A patente de Giarlotto de 1909 apresenta um trocador de calor.
Na 'Fig. 1' acima, o tubo que une a bomba (identificada como '10') ao cabeçote do grupo ('14') é cercado por água quente. O fresco, bebida gelada a água, contida em um tubo de cobre, passa pela água da caldeira, mas não se mistura com ela. A largura do tubo e a velocidade com que a água foi bombeada até a cabeça do grupo determinam a temperatura da água quando ela entra na cabeça do grupo. Quanto mais devagar o barista gira a roda da bomba, mais quente fica a água. Quanto mais elevada for a temperatura da água na caldeira, mais rapidamente a troca de calor poderá extrair energia para o interior da caldeira. preparar água.
Em 1950, Beniamino Rota Condor A máquina trouxe os baristas um passo mais perto de serem capazes de controlar a pressão e, portanto, a temperatura, da água em uma máquina de troca de calor, graças à adição de uma bomba elétrica. Este importante passo em direção à semiautomação garantiu que a água se movesse a uma taxa mais controlável através do trocador de calor. Esta foi a primeira patente de uma máquina de café com bomba elétrica. (Bersten 1993). A bomba descrita na patente teria gerado mais do que alguns bares de pressão, portanto este projeto não foi exatamente o avanço que poderia ter sido se uma bomba mais potente tivesse sido empregada.
Projeto de troca de calor notavelmente simples de Beniamino Rota de 1950.
Como você pode ver na ilustração da patente da Rota (acima) para o projeto do Condor, as serpentinas foram projetadas para aumentar a área de superfície do trocador de calor para permitir que a água aqueça mais rapidamente.