Em 1909, a máquina de Luigi Giarlotto apresentou o primeiro trocador de calor conhecido.
Em 1950, a máquina Condor de Beniamino Rota aproximou os baristas do controle da pressão e, portanto, da temperatura da água em uma máquina de troca de calor. A Rota foi a primeira a patentear uma máquina de café expresso com bomba elétrica.
A termostato foi usado para regular a temperatura nas primeiras máquinas de café expresso. Continha uma pelota de cera que derreteu dentro de uma câmara selada e se expandiu a uma temperatura definida. Isso, por sua vez, abriu uma válvula com mola para liberar a pressão.
A fonte de calor das primeiras máquinas de café expresso era o gás ou a lenha. Um barista teve que desligar manualmente,