Steel, Glass, Ceramic?

Сталь, стекло, керамика?

от | 23 августа 2019 г. | Блог

Какой материал наиболее термостойкий для пивоварения? Короткий ответ: лучше всего подходят пластиковые конусы. Они медленнее поглощают тепло воды для заварки, в целом поглощают меньше тепла и медленнее отдают это тепло воздуху. Чтобы действительно понять, почему пластик ...
What’s the Best Sprayhead Design?

Какой лучший дизайн распылительной головки?

от | 9 августа 2019 г. | Блог

Что лучше - иметь как можно больше отверстий в распылительной головке, почти без них, чтобы усилить волнение, или где-то посередине? Для достижения равномерной экстракции при периодическом пивоварении важно, чтобы вся гуща была равномерно увлажненной, то есть подвергалась воздействию одинакового количества ...
DIY Water Recipes Redux

Рецепты воды своими руками Redux

от | 29 июля 2019 г. | Блог

Пару лет назад мы опубликовали методику создания собственных рецептов воды с использованием концентрированных минеральных растворов, разбавленных деионизированной водой, для получения воды с различной жесткостью и щелочностью. Этот пост обновляет это новыми рецептами, которые позволяют ...
If Not Channelling, Then What?

Если не ченнелинг, что тогда?

от | 12 июля 2019 г. | Блог

«Профессор Эбботт сказал нам, что на самом деле он не верит, что ченнелинг происходит в эспрессо (за исключением крайних случаев). Так что, если не ченнелинг, то что? " Всего несколько недель назад мы говорили вам, что чрезмерная добыча на самом деле не является проблемой, и что все это вызвано ...
Fines Migration

Миграция Мелких Частиц

от | 1 июля 2019 г. | Блог

Вы попросили нас изучить эту тему: «В эспрессо миграция штрафов может быть не такой большой проблемой, как мы думали». Вот что мы нашли. Мелкие частицы - это мельчайшие частицы, образующиеся при помоле кофе. В зависимости от того, с кем вы разговариваете, они могут быть определены как любые ...
Is It Better to Sieve Out Particles Smaller Than 400μm?

Лучше ли отсеивать частицы размером менее 400 мкм?

от | 31 Май, 2019 | Блог

Или лучше просто оставить их при заваривании фильтрованного кофе? Еще в 2012 году наш собственный Мэтт Пергер выиграл чемпионат мира по пивоварению, используя сито 250 мкм для удаления мелких частиц. Это обеспечило более равномерную экстракцию, что позволило ему извлекать больше, не высыхая и ...