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una receta de vertido suele tener una proporción de 12 g -> 200 g (es decir, 1:16). He buscado un poco y parece que la convención es que esto incluye esa agua que queda retenida por el café en el filtro, por lo que la cantidad real de agua en la taza será menor a los 200g indicados en la receta.
En la aplicación CoffeeTool, ¿qué valor uso en el cálculo de EY? ¿La cantidad de agua que vertí o debería pesar el peso real de la bebida?
Oye, gracias por tu comentario. En la aplicación Coffee Tools, puedes usar el peso de la bebida o el peso del agua de preparación para calcular la extracción. Si decide utilizar agua de preparación, notará en las Preferencias preestablecidas que puede ajustar su relación de retención de líquido o LRR. Para calcular su LRR típico, necesita encontrar el promedio de algunas cervezas. Comience midiendo el 'Peso total del agua de preparación' sobre el que vierte, luego retire el cono del filtro, el molido gastado y pese la bebida restante (menos el peso de la jarra en la que se preparó. Asegúrese de que la bebida haya terminado de gotear antes de Intente ponderarlo. Para un vertido, un LRR típico será de alrededor de 2 gramos por gramo, o ligeramente menos.
Hola, acabo de obtener un refractómetro y la información que obtengo sobre su uso es mixta. Hay muchas personas que afirman que filtrar el espresso es innecesario. También hay artículos como este.
https://towardsdatascience.com/dont-filter-coffee-tds-samples-bd662acaa4d9
Los filtros de jeringa son bastante caros, así que quiero evitarlos si puedo. ¿Algún comentario sobre este tema?
Hola emmanouil.michalainas, puede que te resulte interesante leer esto muy completo. investigación por la gente de Socratic Coffee. Una observación útil que hacen es esta: 'Está claro que los filtros permitieron una lectura más consistente (precisión mejorada). No está claro, sin embargo, si ayudaron en una lectura más precisa. Explican la diferencia entre esos dos conceptos en este agradable correo también. En BH hemos comprobado que sin duda puedes obtener información útil del día a día en la barra sin utilizar filtros. Si realmente necesita precisión, parece ser el caso de que debería usar em.