par BHApprendre | 21 décembre 2018 | Base de connaissances
Comment fonctionnent les filtres à eau échangeurs d’ions ? Nous savons tous que l’eau dure est l’ennemie du bon café : elle peut donner au café un goût lourd, crayeux et terne, et fera également des ravages dans votre équipement. Les filtres à eau échangeurs d’ions sont la méthode la plus courante pour... par BHApprendre | 7 décembre 2018 | Base de connaissances
Pourquoi l’infusion à froid a-t-elle un goût différent ? Le café infusé à froid a un goût très différent du même café infusé chaud, puis réfrigéré. Son goût est considérablement moins acide, avec des saveurs plus « brunes » (sur le spectre allant du chocolat au caoutchouc), et généralement peu de saveurs complexes... par BHApprendre | 30 novembre 2018 | Base de connaissances
Avez-vous des recommandations pour l’entretien des filtres en tissu ? Si vous avez déjà utilisé des filtres en tissu, vous avez probablement déjà vécu cette expérience : vos premières infusions sont fantastiques : corsées, avec une sensation en bouche soyeuse distinctive, mais d'une grande clarté. Le jour suivant,... 
par BHApprendre | 22 novembre 2018 | Base de connaissances
Est-il plus écologique d’éteindre ma machine à expresso pendant la nuit ? On nous a tous dit, à un moment ou à un autre de notre carrière, que les machines à expresso modernes sont si efficaces que les chauffer à froid consomme en réalité plus d'énergie que de les laisser fonctionner... 
par BHApprendre | 16 novembre 2018 | Base de connaissances
Comment se fait-il que le café ait toujours un goût sucré, même si dans la littérature scientifique on nous dit que tous – ou presque – les sucres sont caramélisés. La littérature est-elle fausse ? Le café vert contient jusqu'à 9% de saccharose (A. Farah) ainsi que de nombreux... par BHApprendre | 9 novembre 2018 | Base de connaissances
Pourquoi le café peut-il assécher la bouche ? Est-ce que cela a quelque chose à voir avec une surextraction ? Sécheresse – ou astringence ? La sensation de sécheresse dans la bouche que l'on peut parfois ressentir après avoir bu du café est proprement appelée « astringence ». C'est une sensation sèche et sablonneuse sur le...