da Alexandra Ionescu | Set 1, 2017 | Blog
I produttori di caffè, sia professionisti che appassionati, amano complicare le cose. Ricette complesse in più fasi e dispositivi per la preparazione della birra con alcune caratteristiche uniche sono diventati standard. Nuove funzionalità fantasiose sulle macchine per caffè espresso o per la birra sono richieste senza alcuna prova... 
da Alexandra Ionescu | Gen 30, 2017 | Blog
Il primissimo post su Barista Hustle riguardava la comprensione del gusto dell'estrazione. Questa settimana vorrei condividere un semplice esperimento che vi permetterà di assaporare fianco a fianco queste differenze nelle estrazioni. Ti serviranno solo caffè, bilancia, macinino e... 
da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
È il 2016 e c'è ancora molta disinformazione e anti-intellettualismo intorno ai rifrattometri per caffè. Ecco un paio di frasi che ho letto di recente e le mie confutazioni. Ci scusiamo per lo sfogo, ma dovremmo essere collettivamente ben oltre questo. “Estrazione maggiore... 
da BHLearn | Gen 30, 2017 | Blog
L'Espresso Compass è un po' più complicato del Brewed Coffee Compass. L'anno scorso ho scritto una serie su Espresso, culminata in un video che mostrava la relazione tra estrazione, rapporto di infusione e tabella di controllo del caffè. Se sei al di sopra di questo, otterrai... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
I baristi hanno fatto molta strada negli ultimi anni per abolire molti miti sulla preparazione del caffè. Uno che rimane abbastanza fermo è lo smalto; la centrifuga veloce alla fine della pressione per rendere la superficie del caffè liscia. Ho filato un tamper in molti cestini nel corso dei miei anni...