от Александра Ионеску | Сен 1, 2017 | Блог
Пивовары кофе - как профессионалы, так и энтузиасты - любят все усложнять. Сложные многоступенчатые рецепты заваривания и заварочные устройства с некоторыми уникальными особенностями стали стандартом. Без всяких доказательств востребованы модные новые функции кофемашин эспрессо или пивоварения ... 
от Александра Ионеску | Янв 30, 2017 | Блог
Самый первый пост на Barista Hustle был посвящен пониманию вкуса экстракта. На этой неделе я хотел бы поделиться простым экспериментом, который позволит вам попробовать эти различия в экстракции бок о бок. Все, что вам понадобится, это кофе, весы, кофемолка и ... 
от BHLearn | Янв 30, 2017 | Блог
На дворе 2016 год, и вокруг рефрактометров для кофе по-прежнему много дезинформации и антиинтеллектуализма. Вот пара фраз, которые я недавно прочитал, и мои опровержения. Извиняюсь за напыщенную речь, но мы все вместе должны это пережить. «Высшее извлечение ... 
от BHLearn | Янв 30, 2017 | Блог
Компас для эспрессо немного сложнее, чем компас для заваренного кофе. В прошлом году я написал серию статей об эспрессо, кульминацией которой стало видео, показывающее взаимосвязь между экстракцией, соотношением заваривания и контрольной диаграммой кофе. Если ты будешь наверху, ты получишь ... 
от БаристаHustleAdmin | Янв 30, 2017 | Блог
За последние годы бариста прошли долгий путь, чтобы развеять многие мифы о приготовлении кофе. Тот, который остается довольно стойким, - это полироль; быстрое вращение в конце утрамбовки, чтобы поверхность кофе выглядела гладкой. Я за свои годы накрутил трамбовку во многих корзинах ...