da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
La pigiatura dell'espresso è piena di un'incredibile quantità di conoscenza popolare. Quando mi hanno insegnato l'espresso nel 2008, mi è stato detto di esercitarmi con la pigiatura sulla bilancia da bagno (ammetto di non ricordare quale fosse il peso prescritto). Oggi vorrei fare un po' di luce sulla rincalzatura... 
da Alexandra Ionescu | Gen 30, 2017 | Blog
Ai Campionati Mondiali Baristi 2013, ho usato uno stile di pigiatura chiamato "nutation" per tutti i miei espressi. Molti di voi hanno chiesto informazioni su questa tecnica via e-mail, quindi questa settimana spiegherò di cosa si tratta, come farlo correttamente e perché non lo consiglio... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
All'inizio dell'anno, ho scritto un post che descriveva in dettaglio la distribuzione e cosa avrebbe dovuto ottenere. Tutto si riduceva a uniformità, velocità, ergonomia e pulizia. Sono ancora un forte sostenitore del metodo del tapping, quella che credo sia la scelta più efficace e pratica... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
La resa, il secondo componente di ogni ricetta dell'espresso, è semplice da misurare ma un po' più complessa da capire e applicare. Molto semplicemente, è il peso dell'espresso nella tazza. Più resa significa più espresso in tazza. Meno resa significa meno espresso in tazza.... 
da BaristaHustleAdmin | Gen 30, 2017 | Blog
Dopo la Forza, il secondo passo per ogni buona ricetta per un espresso è la resa. La resa è la quantità di caffè espresso in tazza dopo l'estrazione. Viene misurato in base al peso, sicuramente non al volume. Prima di approfondire troppo la resa, spiegherò perché è meglio usare...