da brigmanden | Giu 10, 2022 | Blog
Se mai esci nel backstage della World Brewers Cup Competition, è molto probabile che vedrai i baristi curvi su vassoi di caffè, che raccolgono ossessivamente i loro chicchi. Qualsiasi lieve imperfezione o scolorimento, qualsiasi deviazione di dimensioni o forma e il fagiolo incriminato è... 
da brigmanden | 28 maggio 2022 | Blog
Per molti versi, l'industria del caffè sta appena iniziando a esplorare il potenziale della fermentazione nella creazione di caffè di alta qualità. Dai tempi di fermentazione scandalosamente lunghi, all'inoculazione del caffè con culture insolite, i produttori di tutto il mondo stanno trovando il modo di... 
da brigmanden | 2 maggio 2022 | Blog
Questa settimana stiamo concludendo la nostra epica Guida all'acquisto di caffè in Brasile. Scrivere questo course è stata un'esperienza illuminante. Il Brasile è di gran lunga il più grande e noto produttore di caffè al mondo, eppure c'è così tanto nel paese che non sta bene... 
da brigmanden | 17 aprile 2022 | Blog
La stampa francese è uno dei metodi di preparazione del caffè più semplici nel repertorio di un barista: macinare il caffè; aggiungere acqua calda; aspetta un po'; dargli una mescolata; tuffati e il gioco è fatto. Anche il tuffo è facoltativo. Ma nonostante l'apparente semplicità, questo metodo di produzione ha un... 
da brigmanden | 26 marzo 2022 | Blog
La varietà Geisha è una delle grandi storie di successo nel caffè degli ultimi dieci anni. Da quando il potenziale qualitativo della varietà è stato scoperto dalla famiglia Peterson su Finca Esmerelda, i prezzi dei caffè Geisha hanno battuto record dopo record alle aste. L'anno scorso... 
da brigmanden | 6 marzo 2022 | Blog
Di tanto in tanto, arriva una singola tazza di caffè che ridefinisce la tua idea di che sapore può avere il caffè. Quando ciò accade a noi di BH, ci manda in una tana del coniglio: dobbiamo scoprire cosa ha reso il caffè in quel modo e cosa possiamo imparare dal modo in cui...