da BHLearn | 13 ottobre 2022 | Blog
Ai Campionati mondiali del barista 2017, il campione canadese ricorrente Ben Put ha introdotto i baristi di tutto il mondo al concetto di distillazione congelata, un metodo per concentrare il latte per renderlo più ricco e dolce. Il metodo è diventato rapidamente comune al barista... 
da BHLearn | Set 14, 2022 | Blog
Negli ultimi lesson del nostro Roasting Science course, abbiamo esplorato il fronte di evaporazione che si forma all'interno dei chicchi di caffè durante la tostatura. Nella torrefazione del caffè questo fenomeno ha uno status quasi mitico. È stato persino pubblicizzato come una possibile causa del primo... 
da brigmanden | 26 fa 2022 | Blog
Il caffè congelato fa ormai da tempo parte dell'arsenale del barista di specialità. Da quando abbiamo scoperto i vantaggi della macinazione del caffè congelato, siamo stati accaniti sostenitori della sigillatura sottovuoto di piccole quantità di caffè tostato, in modo da poter conservare quel caffè raro e... 
da BHLearn | 11 fa 2022 | Blog
L'invenzione della torrefazione ad aria ha rivoluzionato la tostatura del caffè, consentendo tostature più veloci su scale più grandi di quanto non fosse mai stato possibile prima. Nei decenni trascorsi dalla sua invenzione, la torrefazione ad aria è diventata estremamente importante nella torrefazione industriale del caffè, sebbene il... 
da brigmanden | 2 fa 2022 | Blog
All'inizio di questo mese, un gruppo di pellegrini del caffè si è radunato sulle montagne di Risaralda, in Colombia. Torrefattori, buyer, baristi e produttori sono venuti da ogni angolo del globo per unirsi a Lucia Solis per il primo Fermentation Training Camp. L'obiettivo principale del... 
da brigmanden | 15 lug 2022 | Blog
Se hai mai macinato il tuo caffè, probabilmente hai provato la Weiss Distribution Technique (WDT). Forse anche senza rendersi conto che stavi facendo qualcosa che aveva un nome, avresti potuto afferrare una graffetta e fare un piccolo rastrello dei dischi solo per puro...