da brigmanden | 13 febbraio 2022 | Blog
Perché gli espressi di un gruppo sono più veloci dell'altro? Ti sei inserito perfettamente. Stai pesando ogni singola dose, distribuendo con cura, comprimendo perfettamente in piano con una quantità calibrata di forza, eppure i tuoi tempi di tiro non sono gli stessi. Dopo qualche scatto... 
da brigmanden | 2 febbraio 2022 | Blog
La fermentazione eccessiva è un modo infallibile per rovinare un caffè. La minaccia di un difetto completamente acido o di un chicco "puzzolente" che si fa strada nella tua tazza è sufficiente per scoraggiare chiunque dall'idea di prolungare la fermentazione più del necessario. Eppure i produttori stanno sperimentando... 
da brigmanden | Gen 1, 2022 | Blog
Quasi tutte le piantagioni di caffè del mondo si trovano tra il Tropico del Cancro e il tropico del Capricorno, in una regione chiamata cintura del caffè. Questa è l'unica regione con il clima giusto perché il caffè cresca e maturi correttamente. Coltivare caffè al di fuori di questa regione è... 
da brigmanden | Dic 12, 2021 | Blog
Qualche settimana fa abbiamo pubblicato il primo di una serie di esperimenti sulla fioritura nel caffè filtro. Il nostro obiettivo è trovare alcune prove misurabili a sostegno di un metodo di fioritura rispetto a un altro. Piuttosto che fare affidamento sul sapore, che è molto difficile da misurare oggettivamente, abbiamo cercato di... 
da brigmanden | 30 novembre 2021 | Blog
La potenza del birrificio a doppia parete Quando prepariamo il caffè filtrato, la nostra preferenza in BH è quella di utilizzare coni filtranti che perdano il minor calore possibile. Nella maggior parte dei casi, ciò significa che la plastica è la migliore, ma la plastica ha altri svantaggi. Plastiche come... 
da brigmanden | 13 novembre 2021 | Blog
Secondo la religione del popolo Oromo dell'Etiopia, quando il primo uomo morì, Waqa bagnò la sua tomba con le sue lacrime e le prime piante di caffè germogliarono dove caddero le sue lacrime (Yedes et al 2004). Questa antica storia indica le origini dell'Arabica come pianta selvatica, che...