por Brygmanden | 13 de febrero de 2022 | Blog
¿Por qué los espressos de un grupo corren más rápido que los del otro? Has marcado perfectamente. Está pesando cada dosis individual, distribuyéndola con cuidado, aplanándola perfectamente con una cantidad de fuerza calibrada y, sin embargo, sus tiempos de inyección no son los mismos. Después de unos tiros... 
por Brygmanden | 2 de febrero de 2022 | Blog
La fermentación excesiva es una forma segura de arruinar un café. La amenaza de un defecto amargo completo o un grano 'apestoso' que se abre paso en su taza es suficiente para disuadir a cualquiera de la idea de extender la fermentación más de lo necesario. Y, sin embargo, los productores están experimentando... 
por Brygmanden | Ene 1, 2022 | Blog
Casi todas las fincas cafeteras del mundo se encuentran entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, en una región llamada cinturón cafetero. Esta es la única región con el clima adecuado para que el café crezca y madure adecuadamente. Cultivar café fuera de esta región es ... 
por Brygmanden | 12 de diciembre de 2021 | Blog
Hace unas semanas, publicamos el primero de una serie de experimentos sobre la floración en café de filtro. Nuestro objetivo es encontrar alguna evidencia medible que respalde un método de floración sobre otro. En lugar de confiar en el sabor, que es muy difícil de medir objetivamente, intentamos ... 
por Brygmanden | 30 de noviembre de 2021 | Blog
El poder de la cafetera de doble pared Cuando preparamos café de filtro, nuestra preferencia en BH es usar conos de filtro que pierdan la menor cantidad de calor posible. En la mayoría de los casos, eso significa que el plástico es mejor, pero el plástico tiene otras desventajas. Plásticos como ... 
por Brygmanden | 13 de noviembre de 2021 | Blog
Según la religión del pueblo Oromo de Etiopía, cuando murió el primer hombre, Waqa mojó su tumba con sus lágrimas y las primeras plantas de café brotaron donde cayeron sus lágrimas (Yedes et al 2004). Esta antigua historia apunta a los orígenes del arábica como una planta silvestre, que ...