por Brygmanden | 24 de julio de 2021 | Blog
La tecnología de las rebabas de pulido es como la caja negra de un avión. Podemos ver lo que ponemos y podemos medir lo que sacamos, pero hay muy poco conocimiento disponible públicamente sobre lo que sucede dentro del molinillo y por qué ciertos diseños funcionan como lo hacen. Los... 
por Brygmanden | 25 de junio de 2021 | Blog
Cualquiera que tenga un interés profesional en tostar café u hornear pan ha oído hablar de la reacción de Maillard. Pero la reacción relacionada, denominada degradación de Strecker, es mucho menos conocida y tiene un papel crucial que desempeñar en el tostado del café. En esta publicación, vamos a ... 
por Brygmanden | 11 de junio de 2021 | Blog
Hemos rediseñado y reinventado una de nuestras aplicaciones clásicas: el Cowculator. Esta práctica herramienta le ayudará a determinar la concentración y el contenido nutricional de su capuchino. La nueva versión incluye dos modos que pueden ayudarlo a decidir qué tamaño de tazas comprar, y ... 
por Brygmanden | 1 de junio de 2021 | Blog
Mientras escribíamos nuestro course sobre Immersion Brewing el año pasado, notamos un fenómeno extraño: al preparar café en una prensa francesa, dejar la tapa abierta durante la preparación parecía aumentar sustancialmente la extracción. Esto es lo contrario de lo que hubiéramos esperado ... 
por BHLearn | 15 de mayo de 2021 | Blog
El lechero, una vez una especie en peligro de extinción, está regresando. Las entregas de leche en botellas de vidrio reutilizables han experimentado un aumento en los últimos años en el Reino Unido (BBC 2018), y la pandemia de COVID-19 solo ha fortalecido la demanda de servicios de entrega de leche. Los servicios de entrega son ... 
por Brygmanden | Abr 3, 2021 | Blog
Nuestro decano de estudios, Jem Challender, notó recientemente que cada vez que usaba más agua de lo habitual para hacer florecer su café de filtro, sus cervezas eran más propensas a atascarse. Decidimos realizar un experimento simple para verificar esto y descubrimos que la cantidad de agua de floración ...