da brigmanden | 24 luglio 2021 | Blog
La tecnologia delle sbavature è come la scatola nera di un aereo. Possiamo vedere cosa mettiamo dentro e possiamo misurare cosa otteniamo, ma c'è pochissima conoscenza pubblicamente disponibile su ciò che accade all'interno del grinder e sul motivo per cui alcuni progetti funzionano come funzionano. Il... 
da brigmanden | Giu 25, 2021 | Blog
Chiunque abbia un interesse professionale nella torrefazione del caffè o nella cottura del pane ha sentito parlare della reazione di Maillard. Ma la reazione correlata, chiamata degradazione di Strecker, è molto meno conosciuta e ha un ruolo cruciale da svolgere nella torrefazione del caffè. In questo post andremo a... 
da brigmanden | Giu 11, 2021 | Blog
Abbiamo riprogettato e reinventato una delle nostre app classiche: Cowculator. Questo pratico strumento ti aiuterà a calcolare la concentrazione e il contenuto nutrizionale del tuo cappuccino. La nuova versione include due modalità che possono aiutarti a decidere quale dimensione di tazze acquistare e... 
da brigmanden | Giu 1, 2021 | Blog
Mentre scrivevamo il nostro course su Immersion Brewing l'anno scorso, abbiamo notato uno strano fenomeno: quando si prepara il caffè in una French Press, lasciare il coperchio aperto durante l'infusione sembrava aumentare sostanzialmente l'estrazione. Questo è l'opposto di quello che ci saremmo aspettati -... 
da BHLearn | 15 mag 2021 | Blog
Il lattaio, una volta una specie in via di estinzione, sta tornando alla ribalta. Le consegne di latte in bottiglie di vetro riutilizzabili hanno visto un'impennata negli ultimi anni nel Regno Unito (BBC 2018) e la pandemia di COVID-19 ha solo rafforzato la domanda di servizi di consegna del latte. I servizi di consegna sono... 
da brigmanden | 3 aprile 2021 | Blog
Il nostro preside degli studi, Jem Challender, ha recentemente notato che ogni volta che usava più acqua del solito per far fiorire il suo caffè filtro, le sue miscele erano più soggette a intasamento. Abbiamo deciso di organizzare un semplice esperimento per verificarlo e abbiamo scoperto che la quantità di acqua di fioritura...