por Brygmanden | 10 de junio de 2022 | Blog
Si alguna vez pasa el rato detrás del escenario en la competencia de la Copa Mundial de Cerveceros, es muy probable que vea baristas encorvados sobre bandejas de café, recogiendo obsesivamente sus granos. Cualquier mancha leve o decoloración, cualquier desviación en tamaño o forma, y el frijol ofensivo es... 
por Brygmanden | 28 de mayo de 2022 | Blog
En muchos sentidos, la industria del café recién comienza a explorar el potencial de la fermentación para crear café de alta calidad. Desde tiempos de fermentación escandalosamente largos hasta inocular el café con cultivos inusuales, los productores de todo el mundo están encontrando maneras de... 
por Brygmanden | 2 de mayo de 2022 | Blog
Esta semana finalizamos nuestra épica Guía del comprador de café de Brasil. Escribir este course ha sido una experiencia reveladora. Brasil es, con mucho, el mayor y más conocido productor de café del mundo y, sin embargo, hay muchas cosas en el país que no están bien... 
por Brygmanden | 17 abr 2022 | Blog
La prensa francesa es uno de los métodos de preparación de café más simples en el repertorio de un barista: muele el café; agregue agua caliente; espera un poco; revuélvelo; sumérgete y listo. Incluso la zambullida es opcional. Pero a pesar de la aparente sencillez, este método de elaboración tiene un... 
por Brygmanden | 26 de marzo de 2022 | Blog
La variedad Geisha es una de las grandes historias de éxito en café de la última década. Desde que la familia Peterson descubrió el potencial de calidad de la variedad en Finca Esmeralda, los precios de los cafés Geisha han batido récord tras récord en las subastas. Últimos años... 
por Brygmanden | 6 de marzo de 2022 | Blog
De vez en cuando, aparece una sola taza de café que redefine tu idea de cómo puede saber el café. Cuando eso nos sucede en BH, nos envía por la madriguera del conejo: tenemos que averiguar qué hizo que el café supiera de esa manera y qué podemos aprender de la forma...