por BHLearn | 13 de octubre de 2022 | Blog
En el Campeonato Mundial de Baristas de 2017, el campeón canadiense recurrente Ben Put presentó a los baristas de todo el mundo el concepto de destilación por congelación, un método para concentrar la leche para hacerla más rica y dulce. El método rápidamente se volvió común en los baristas... 
por BHLearn | 14 de septiembre de 2022 | Blog
En los últimos lesson de nuestro Roasting Science course, hemos estado explorando el frente de evaporación que se forma dentro de los granos de café mientras se tuestan. En el tueste del café este fenómeno tiene un estatus casi mítico. Incluso se ha promocionado como una posible causa de la primera... 
por Brygmanden | ago 26, 2022 | Blog
El café congelado ha sido parte del arsenal de los baristas de especialidad desde hace algún tiempo. Desde que descubrimos los beneficios de moler el café congelado, hemos sido fervientes defensores del sellado al vacío de pequeñas cantidades de café tostado, para que pueda conservar ese café raro y... 
por BHLearn | ago 11, 2022 | Blog
La invención del tostador de aire revolucionó el tueste del café, permitiendo tuestes más rápidos en escalas más grandes que nunca antes. En las décadas posteriores a su invención, el tostador de aire se volvió muy importante en el tostado industrial de café, aunque el... 
por Brygmanden | ago 2, 2022 | Blog
A principios de este mes, un grupo de peregrinos del café se reunió en las montañas de Risaralda, Colombia. Tostadores, compradores, baristas y productores vinieron de todos los rincones del mundo para unirse a Lucía Solís en el primer Campamento de Entrenamiento de Fermentación. El objetivo principal de la... 
por Brygmanden | 15 de julio de 2022 | Blog
Si alguna vez ha molido su propio café, probablemente haya probado la técnica de distribución de Weiss (WDT). Posiblemente, incluso sin darte cuenta de que estabas haciendo algo que tenía un nombre, podrías haber agarrado un sujetapapeles y hecho un pequeño rastrillo de disco solo por pura...