por Brygmanden | 19 de julio de 2023 | Blog
Los propietarios de cafés y tostadas han estado examinando sus facturas de electricidad más de cerca que nunca durante los últimos dos años, ante la actual crisis energética mundial. El aumento vertiginoso de los precios de la energía afecta especialmente a los propietarios de cafeterías y restaurantes, ya que normalmente utilizan... 
por Brygmanden | 14 de junio de 2023 | Blog
Esto es ciencia especulativa y exploratoria del café. Por favor, no lo tome como un evangelio o incluso recomendado. El desacuerdo es bueno y el debate nos empuja más allá de los límites del café. El primer crack tiene casi un estatus mítico para los tostadores de café: es el momento... 
por Brygmanden | 15 de abril de 2023 | Blog
'Este café tiene una cualidad málica pronunciada, que da paso a una acidez tartárica cuando se enfría...' Si ha asistido a una competencia de la Copa de Cerveceros, probablemente haya escuchado alguna variación de este discurso. Incluso podría estar familiarizado con el sabor de algunos de los ácidos orgánicos... 
por BHLearn | 14 de marzo de 2023 | Blog
La espuma fría se ha vuelto bastante popular en los últimos años y, sin embargo, visualmente, los lattes de espuma fría están firmemente atascados en la década de 1980. En otras palabras: una bebida alta y en capas en un vaso, cubierta con una cucharada de espuma dura como la crema batida. ¿No sería genial si pudieras... 
por Brygmanden | Ene 23, 2023 | Blog
Hace unos seis meses, Dan Shusett de Tricolate nos presentó la idea de Wet Weiss Distribution, es decir, usar una herramienta de distribución Weiss para revolver el café molido húmedo durante la preparación. Resulta que Wet Weiss Distribution es sorprendentemente eficaz, no solo en... 
por Brygmanden | 10 de noviembre de 2022 | Blog
Mientras alentábamos a Anthony Douglas en el Campeonato Mundial de Baristas hace unas semanas, notamos que muchas de las tomas de espresso no se repartían por igual entre los dos surtidores. ¿Te parece una locura? Estos fueron los Campeones Nacionales de Barismo de sus países —...