da brigmanden | Lug 19, 2023 | Blog
I proprietari di bar e torrefazioni hanno analizzato le loro bollette elettriche più attentamente che mai negli ultimi due anni, a fronte della crisi energetica globale in corso. L’impennata dei prezzi dell’energia colpisce in particolare i proprietari di bar e ristoranti, poiché in genere utilizzano... 
da brigmanden | Giu 14, 2023 | Blog
Questa è scienza del caffè speculativa ed esplorativa. Per favore, non prenderlo come vangelo o addirittura raccomandato. Il disaccordo è positivo e il dibattito ci spinge oltre i confini del caffè. Il primo crack ha quasi uno status mitico per i torrefattori: è il momento... 
da brigmanden | 15 aprile 2023 | Blog
'Questo caffè ha una pronunciata qualità malica, che lascia il posto a un'acidità tartarica mentre si raffredda…' Se hai assistito a una gara di Brewers' Cup, probabilmente avrai sentito qualche variazione di questo discorso. Potresti anche conoscere il sapore di alcuni degli acidi organici... 
da BHLearn | 14 marzo 2023 | Blog
La schiuma fredda è diventata piuttosto popolare negli ultimi anni, eppure, visivamente, i latticini con schiuma fredda sono fermamente bloccati negli anni '80. In altre parole: una bevanda alta e stratificata in un bicchiere, sormontata da un cucchiaio di schiuma rigida come panna montata. Non sarebbe fantastico se potessi... 
da brigmanden | Gen 23, 2023 | Blog
Circa sei mesi fa, Dan Shusett di Tricolate ci ha presentato l'idea di Wet Weiss Distribution, ovvero l'utilizzo di uno strumento di distribuzione Weiss per mescolare i fondi di caffè bagnati durante la preparazione. Si scopre che Wet Weiss Distribution è sorprendentemente efficace, non solo in... 
da brigmanden | 10 novembre 2022 | Blog
Mentre facevamo il tifo per Anthony Douglas al World Barista Championship qualche settimana fa, abbiamo notato che molti dei colpi di espresso non si dividevano equamente tra i due beccucci. Ti sembra una follia? Questi erano i Barista Champions nazionali dei loro paesi —...