Un anillo de crema intacto El diseño de la cabeza del monje es un buen punto de partida porque es el único patrón de un solo elemento en el Latte Art Lexicon. El circulo blanco...
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LA 3.02 – Especificaciones explicadas
Para cada diseño que avance, proporcionaremos especificaciones sobre qué tan lleno debe estar el vaso, la altura desde la que debe verter, etc. Usamos los siguientes términos para...
LA 3.0 – ¿Qué hay en el Capítulo 3?
Examinamos los remolinos: la base de las bases curvas de los diseños de corazón, tulipán y roseta. Establecemos un sistema para mapear las especificaciones de cada diseño de arte latte que enseñamos...
LA 2.09 – Resumen y glosario
Recapitulación Al igual que un pintor prepara un lienzo antes de pintar sobre él, un artista del café con leche debe preparar un fondo parejo y de gran contraste. La proporción de mezcla de espresso y leche...
LA 2.07: pinceladas más avanzadas
Fishtailing Fishtailing es una variación de la técnica de agitación. Fishtailing emplea el mismo arco y ritmo, pero también exige un desplazamiento gradual hacia atrás del lanzador...
LA 2.0 – ¿Qué hay en el Capítulo 2?
Comenzamos a compilar y describir la nomenclatura del Latte Art Lexicon. 'Preparamos el lienzo', examinamos técnicas para crear un fondo perfecto sobre el que colocar su...
LA 1.01 – Fabricación de microespuma
Desde principios de la década de 1990, el movimiento de arte latte ha introducido un lujo visual y de texturas en el mundo del café en forma de microespuma. En la mayoría de los cafés, lograr esta espuma sedosa...
LA 2.05 – Tasa de flujo, ancho y alto
Cómo influye la tasa de flujo en el ancho de la línea Al hacer patrones de arte latte, la tasa de flujo necesaria y el ancho del chorro de leche que sale de la jarra no son estáticos. Hasta el más simple...
LA 2.06 – Trazos de pincel avanzados
Maniobras de la jarra de leche El Latte Art Lexicon incluye las siguientes ocho maniobras esenciales de la jarra de leche, presentadas en orden de dificultad. Estas pinceladas todas...
Ciencia de la leche
Curso - Ciencias de la Leche
ACCESO, CURSO Y CERTIFICACIÓN DE CIENCIA DE LA LECHE DE POR VIDA
Presión de caldera MS 4.05
Calor latente de condensación: por qué usamos vapor Muchas personas piensan que las burbujas de la leche se envuelven alrededor del vapor. Con la ayuda del profesor Abbott, podemos disipar este mito y ...
Drenaje MS 4.01
La regla de los diez segundos: en este video en cámara lenta, observe de cerca cómo se vierte la leche en el espresso para ver cómo el líquido sale lentamente de la espuma. Para verter con éxito el arte latte, usted ...
Surfactantes MS 2.04
Un tensioactivo es un compuesto que reduce la tensión superficial entre dos sustancias. La tensión superficial es la fuerza que hace que las moléculas de líquido en la superficie se peguen. Es...
MS 2.02 Capuchinos secos y Lattes húmedos
La breve historia del arte Dry Cappuccino 3-D Latte producido con espuma seca que tiene porcentajes de aireación muy altos (> 50% fracción de espuma) y se ha dejado escurrir durante ...
MS 0.01 Fabricación de microespuma
Entraining Air Desde principios de la década de 1990, el movimiento del latte art ha introducido un lujo visual y de textura en el mundo del café en forma de microespuma. En la mayoría de los cafés, lograr ...
Resumen y glosario de MS 1.09
Recap Milk tiene aproximadamente 87% de agua. El otro 13% se compone principalmente de azúcar (lactosa), grasas y proteínas. La proteína de caseína ayuda como emulsionante. La proteína de suero ayuda a estabilizar ...
4.07 La ciencia detrás de los sifones
Como señaló Nörremberg cuando publicó su diseño, el sifón demuestra claramente algunos principios de la física básica. La cámara inferior en un sifón está sellada en la parte superior con un ...