Maniobras de la jarra de leche
. Léxico del arte latte incluye las siguientes ocho maniobras esenciales de la jarra de leche, presentadas en orden de dificultad. Todas estas pinceladas tienen lugar después de que la copa haya llegado a la mitad, por lo que antes de aplicar cualquiera de estas técnicas es necesario que 'principal el lienzo'. A continuación se muestra una lista de las ocho maniobras y una introducción a la iconografía que estamos usando cuando nos referimos a estas técnicas en lesson posteriores.
- Colocación
- Emprendedor
- Turbo
- Sacudida
- Cola de pescado
- Corte
- Arrastrando
- Molino de viento
Colocación
Esta técnica es la más fácil de dominar de las ocho. Es el único elemento requerido en el patrón de la cabeza del monje. También forma la base de los diseños de corazones y tulipanes. Esta técnica es más fácil cuando se utiliza leche relativamente bien aireada y es especialmente adecuada para capuchinos. El desafío principal en la técnica de colocación es comenzar el vertido desde una distancia de <1 centímetro de la superficie, justo desde el inicio del proceso. Esto generalmente requiere una inclinación pronunciada de la taza hacia el pico de la jarra. Si su pico se coloca más lejos de la superficie, la forma se encogerá debido a la 'efecto cascada' (ver Molino en el próximo lesson). Ya sea que intente hacer varios puntos en la superficie del diseño o formar un gran parche central de espuma blanca, el comienzo de la técnica es el mismo. El caudal sugerido es de 20 ml/seg.
Emprendedor
Debido a la relativamente lenta drenaje tasa de leche entera microespuma, el alto contenido de líquido que rodea el lámina permite no solo la elasticidad de las burbujas, sino también el movimiento de las burbujas a través del camino de las demás. Cuando la técnica de colocación se combina con un movimiento hacia adelante, la forma de un corazón puede convertirse en una forma de media luna. Esta técnica es la base del vertido. pilas. Volveremos sobre este tema en el próximo capítulo.