Perguntas frequentes sobre ciência da água
Às vezes, as sementes de gueixa não se parecem com o formato típico de gueixa
Geisha, ou Gesha, é uma variedade altamente valorizada, com um aroma distinto de jasmim e frutas brilhantes. acidez. Essas características distintivas significam que ele dominou as competições de café e, como resultado, tornou-se extremamente caro. Os feijões de gueixa costumam ser bem grandes e...
Chefes de grupos de 'temperos': úteis ou absurdos?
'Tempero' de um chefe de grupo refere-se à prática de fazer um ou mais 'shots' depois de limpar uma máquina de café expresso - isto é, shots que são jogados fora sem nenhuma tentativa de saboreá-los. Os defensores do tempero afirmam que os primeiros shots têm um sabor metálico desagradável...
Por que os grãos de café grudam em compactadores, ferramentas de distribuição e PuqPresses?
A borra de café é inerentemente ligeiramente pegajosa. Contamos com este fato durante a compactação para manter um disco juntos, e para criar uma boa 'selagem' entre a borda do disco e a cesta. Infelizmente, isso também significa que os grãos de café podem grudar em compactadores e ferramentas, em...
O Grande Debate sobre Distribuição: Resultados
Tldr: encontramos uma diferença estatística entre o uso do TOC e a distribuição dos dedos, e entre palma da mão e distribuição dos dedos - mas nenhuma diferença significativa entre palma da mão e TOC. Mas vamos continuar pesquisando e teremos algumas ideias legais para o próximo experimento.
Relatório de Previsões e Promessas de 2017
No início de 2017 publiquei minhas previsões e promessas para o ano. Aqui está meu relatório sobre como eles se comportaram ao longo dos 12 meses (classificações em 10).
Promessas para 2018
Aqui está o que prometo que vamos arrasar em 2018.
Resultados da pesquisa de agosto de 2017
Em agosto postamos uma pesquisa no grupo Barista Hustle no Facebook. Junto com os moderadores da nossa comunidade, estávamos pensando em como ser mais ativos e intencionais na promoção de um ambiente comunitário, no qual cada ser humano se sinta seguro e confortável em participar.
Mantenha simples
Os cervejeiros – profissionais e entusiastas – adoram complicar as coisas. Receitas complexas de fermentação em várias etapas e dispositivos de fermentação com alguns recursos exclusivos tornaram-se padrão. Novos recursos sofisticados em máquinas de café expresso ou de cerveja são exigidos sem qualquer evidência de sua necessidade (olá, perfil de pressão).
Diretrizes da comunidade do Barista Hustle
Pretendemos envolver-nos discussões significativas, profissionais e amigáveis em torno do café. Um objetivo fundamental do Barista Hustle é ajudar o mundo a produzir um café melhor — e há uma muito que cai sob esse guarda-chuva. Portanto, queremos falar sobre os tópicos profundos e significativos, os científicos e técnicos, os tópicos mais amplos da indústria e os aspectos menores de nível individual. Queremos falar sobre todos as coisas importantes.
Para permitir que essas conversas aconteçam de maneira positiva, respeitosa e equitativa, temos algumas diretrizes.
O Grande Debate sobre Ferramentas de Distribuição
Há dois meses, eu estava envolvido em uma batalha no Twitter por três tweets sobre ferramentas de distribuição. Observe que eu não disse que eles não funcionam. Eu só queria (e ainda quero) evidências empíricas de que sim. Observe também que não estou atacando nenhum produto específico; Eu estava pedindo evidências de *qualquer* uma das ferramentas de distribuição disponíveis. O objetivo aqui é a verdade…
O café é o alívio de suas preocupações…
Embora a teoria da extração, o alinhamento EK e a distribuição do tamanho das partículas sejam tópicos dignos de discussão aqui no Barista Hustle, tudo isso não significa nada se você não tiver uma loja para experimentar. Jared Lawler nos dá uma visão fascinante do lado comercial de café, com uma lista sólida de pontos a considerar.
Receitas de água DIY: o mundo em duas garrafas
Nossa receita de água Barista Hustle foi e é um ponto de partida útil para construir água, dando a você uma boa chance de sucesso ao preparar café em casa. Para aqueles dispostos a mergulhar um pouco mais fundo, podemos ser muito mais específicos. A matemática pode ficar um tanto complicada, então deixaremos os detalhes para outra hora. O fator motivador aqui…
Fabricantes de café por imersão versus gotejamento
Existem dois tipos principais de cafeteira – gotejamento e imersão. Cada um deles faz café de maneira um pouco diferente, mas um deles é muito mais eficiente. Aqui está o porquê!
Receita de água Barista Hustle
Inspirado por “Água para Café” por Maxwell e Chris. Esta é a receita da água Barista Hustle!
Cool Earth – Como a comunidade Barista Hustle ajuda
Doamos $1 de cada pacote que enviamos, para cada assinante, todos os meses e todas as compras online para Cool Earth
Degustação de extração DIY
Ajude a desenvolver o seu paladar experimentando esta experiência simples que lhe permitirá provar as diferenças nas extrações de café expresso lado a lado
Calculadoras de força
Essas calculadoras interativas ajudarão você a entender o efeito da adição de água ao café do ponto de vista da força (total de sólidos dissolvidos ou concentração
Cowculadora
O Cowculator calcula a decomposição precisa de café, gordura, proteína e açúcar em suas bebidas lácteas.
Consultando
Informações sobre serviços de consultoria oferecidos pela Barista Hustle
Eu sou Matt Perger
Uma introdução a Matt Perger, fundador do Barista Hustle.
Barista Hustle Slack
O BH Slack foi suspenso. Acontece que milhares de pessoas no Slack não conduzem a conversas produtivas. Nos vemos no Instagram! 🙂
Previsões e promessas para 2017
2017 parece ser um grande ano para o Barista Hustle e para a comunidade cafeeira em geral. A seguir estão algumas de minhas previsões e promessas para este ano e além.
Uma adulteração mais leve?
A história por trás da adulteração do Barista Hustle.