3.04 Recapitulação
- O Índice de Saturação Langelier (LSI) oferece aos baristas e proprietários de cafés uma maneira fácil e barata de prever como a água afetará o sabor do café e se danificará o equipamento.
- Para usar uma calculadora LSI, você precisa de todas as medidas que ensinamos no Capítulo 1: GH, KH, pH e TDS.
- A escala LSI varia de -2 a 2. Uma leitura negativa sugere que a água é agressiva e propensa a causar corrosão , e uma leitura positiva implica que a água tem potencial para formar calcário .
- Uma leitura LSI ligeiramente positiva significa que você pode criar uma quantidade muito pequena de incrustações, o que pode ter o efeito de prevenir a corrosão , deixando uma leve camada de incrustações no interior da caldeira - é um pouco como revestir uma panela com Teflon.
- Uma leitura de LSI acima de 0,7 indica uma forte probabilidade de desenvolver calcário severo.
- Uma leitura abaixo de zero significa que você corre o risco de corroer seu equipamento.
- É útil obter leituras LSI da água diretamente da rede de abastecimento de água. Também é útil obter leituras LSI da água depois de passar pelo sistema de amaciamento de água, se você tiver um.
- O gráfico de controle de água pode ajudá-lo a entender quando a dureza e o buffer ( alcalinidade ) estão bem . Água com leitura LSI zero. Isso significa que não formará incrustações nem será corrosivo. " class="glossaryLink" target="_self">balanceado. Com essas informações, você pode preparar seu café para obter o sabor ideal.
Novas palavras
Água com leitura LSI zero. Isso significa que não formará incrustações nem será corrosivo. " class="glossaryLink" target="_self">Balanceada (água) Água que tem uma leitura LSI de zero. Isso significa que não formará incrustações nem será corrosiva.
Um sistema de mistura usado no amaciamento de água onde parte da água da fonte pode evitar passar por uma membrana RO ou uma coluna de troca iônica e, em vez disso, é misturada à água que passou pelo amaciante. Este sistema permite que os baristas aumentem a dureza da água de seus produtos. " class="glossaryLink" target="_self">Bypass (tratamento de água) Um sistema de mistura usado no amaciamento de água onde parte da água da fonte pode evitar passar por uma membrana RO ou uma coluna de troca iônica e, em vez disso, é misturada na água que passou pelo amaciante. Este sistema permite que os baristas aumentem a dureza de sua água muito pura que foi filtrada através de uma membrana de osmose reversa, também conhecida como água permeada " class="glossaryLink" target="_self">produto.
Supersaturado (água) Água que apresenta excesso de dureza e alcalinidade e fornecerá uma leitura LSI acima de zero.