Distribuir para Espresso
La distribución es el acto de igualar el café molido en la canasta de una máquina de café espresso antes de apisonarlo. Esto ayuda a que el agua pase a través de todos los molidos de café a la misma velocidad y presión, aumentando la uniformidad de la extracción. Los baristas de todo el mundo distribuyen con agujas, mondadientes, tarjetas de crédito, cuchillos ...
Hablemos de tostar
Esta es una publicación sobre cómo hablar sobre tostados de café. No es una publicación sobre cómo tostar café (aunque hay algunas pepitas allí).
Elaborar cerveza local, actuar globalmente
Esta es una versión condensada de una charla que di en Shanghai y Taipei el año pasado para Berrinche de manipulación
Lo más importante de preparar café
El concepto de una extracción uniforme
Extracción de café: el método 80:20
La regla 80:20 o "Principio de Pareto" establece que, para muchos eventos, aproximadamente el 80% de los resultados provienen de 20% de las causas
Superficie y tiempo
En esta publicación, cubriré cómo aumentar o disminuir la extracción general de una infusión desde un punto de vista teórico.
Extracción de café y cómo probarlo
Esta publicación cubrirá algunas teorías básicas de extracción y los gustos asociados con extracciones de café ideales, insuficientes y excesivas. La extracción es posiblemente el aspecto más importante y menos entendido de la preparación del café. Es todo. Sin extracción, ni siquiera obtienes una taza de café. Aquí está mi super simple y ...
Acerca de The Hustle
Si se pregunta qué es The Hustle y cómo funciona, ha venido al lugar correcto. T
Pergtamp ™
Un sabotaje para usar con el EK43.
Extraiga más mejor
Una breve publicación sobre por qué apunto a extracciones más altas.
La espiral descendente de la muerte
Por qué el uso de un refractómetro crea armonía y equilibrio entre barista y tostador.
El EK43 Tercera parte
Análisis y explicación de gráficos que ilustran la superioridad del EK43
El EK43 Parte Dos
Entender más sobre el EK43 y por qué hace que el café sepa mejor. Parte 2.
El EK43 Primera Parte
Por qué el Mahlkonig EK43 es mejor para hacer café más pequeño. Pt 1
Finales del CMB de 2013
Video de la rutina del Campeonato Mundial de Baristas 2013 de Matt Perger.
Método del refractómetro
Un video que detalla los pasos para usar un refractómetro.
Hombre vs volumétrico
Explicar por qué su barra de espresso será tremendamente inconsistente si no usa volumétrica o pesa la dosis y el rendimiento de cada toma.