Distribuzione per Espresso
La distribuzione è l'atto di livellare i macinati di caffè nel cestello di una macchina per caffè espresso prima della pressatura. Questo aiuta l'acqua a passare attraverso tutte le macinature del caffè alla stessa velocità e pressione, aumentando l'uniformità dell'estrazione. I baristi di tutto il mondo distribuiscono con aghi, stuzzicadenti, carte di credito, coltelli...
Parliamo di Arrostire
Questo è un post su come parlare di torrefazione del caffè. Non è un post su come tostare il caffè (anche se ci sono alcune pepite lì dentro).
Birra locale, agisci a livello globale
Questa è una versione condensata di un discorso che ho tenuto a Shanghai e Taipei l'anno scorso per Tamper Tantrum
La cosa più importante della preparazione del caffè
Il concetto di un'estrazione uniforme
Estrazione del caffè – Il metodo 80:20
La regola 80:20 o "Principio di Pareto" afferma che, per molti eventi, circa 80% dei risultati derivano da 20% delle cause
Superficie e tempo
In questo post tratterò come aumentare o diminuire l'estrazione complessiva di una birra da un punto di vista teorico
Estrazione del caffè e come gustarlo
Questo post tratterà alcune teorie di base sull'estrazione e i gusti associati alle estrazioni di caffè sopra, sotto e ideali. L'estrazione è probabilmente l'aspetto più importante e meno compreso della preparazione del caffè. È tutto. Senza estrazione, non ottieni nemmeno una tazza di caffè. Ecco il mio super semplice e…
Informazioni su The Hustle
Se ti stai chiedendo cos'è The Hustle e come funziona, sei nel posto giusto. T
Pergtamp™
Un tamper da utilizzare con l'EK43.
Estrai di più meglio
Un breve post sul perché miro a estrazioni più elevate.
La spirale discendente della morte
Perché usare un rifrattometro crea armonia e bilancia tra barista e torrefattore.
L'EK43 parte terza
Analisi e spiegazione dei grafici che illustrano la superiorità dell'EK43
L'EK43 parte seconda
Capire di più sull'EK43 e sul perché migliora il sapore del caffè. Parte 2.
L'EK43 prima parte
Perché il Mahlkonig EK43 è migliore per ridurre il caffè. Pt 1
Finali WBC 2013
Video della routine 2013 World Barista Championship di Matt Perger.
Metodo del rifrattometro
Un video che illustra in dettaglio i passaggi per l'utilizzo di un rifrattometro
Uomo vs Volumetrico
Spiegando perché la tua barra di caffè espresso sarà grossolanamente incoerente se non usi i volumetrici o soppesiamo la dose e la resa di ogni singolo colpo.